El cocinero Dani Roca elige el atún salvaje como ingrediente protagonista de sus dos platos fuera de carta para la temporada más calurosa: tartar y tataki, en los que incluye un guiño a la culinaria catalana y que se podrán probar en Madrid por tiempo limitado. Seguir leyendo Una oda al atún salvaje en Barra Alta
Archivo de la etiqueta: atun
Oda gaditana a la cultura del atún
Hotel OLOM (Cádiz) llevará a cabo un exquisito evento para promover la cultura gastronómica y marítima de la provincia con un ronqueo de atún rojo salvaje junto con la presentación del libro “La Bahía de Cádiz y sus Almadrabas».
Balfegó incorpora a Benelux como región invitada para su séptima edición
El concurso, que ya cuenta con chefs de España, Italia, Alemania y Portugal, suma a los de la región económica que agrupa a Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo.
Seguir leyendo Balfegó incorpora a Benelux como región invitada para su séptima edición
Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó 2023
La parpatana, el morrillo y la armónica, junto al lomo y la ventresca destacan entre las partes de la especie más demandadas por los restauradores para sus creaciones exclusivas.
Seguir leyendo Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó 2023