La cita gastronómica se celebra de forma simultánea en cerca de 1.000 restaurantes todo el país y este año incluye, entre sus objetivos, fomentar y poner en valor la trazabilidad del producto.
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Primer Campeonato Profesional de Sushi en España
El jurado estará conformado por chefs de prestigio como Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona), Yoshikazu Yanome (Kaido*, Valencia), Ricardo Sanz (Kabuki*, Madrid) y Víctor Planas (Kensei, Tenerife).
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La primera feria dedicada a conocer el Atún Rojo de Acuicultura de Cartagena se llama CARTAGENASIA 21′
Un viaje sensorial único para experimentar la Acuicultura como fuente sostenible y de futuro de alimentos tan excelentes como saludables. La unión del sector acuícola en APROMAR ha hecho posible esta iniciativa pionera recabando apoyos en España y Japón.
Ángel León presenta en Madrid Fusión su proyecto de cultivo piloto de Zostera Marina
Durante la ponencia de Ángel León en Madrid Fusión, se presentará -además- una de las elaboraciones más destacadas del menú de Aponiente 2021: el jamón de mar.
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