Saborea España brilló ayer noche en Madrid con la celebración de sus primeros diez años de trayectoria. Durante el encuentro, los invitados pudieron deleitarse con los platos ofrecidos y elaborados por chefs procedentes de distintos puntos de España.

El encuentro contó con la presencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo en funciones, María Reyes Maroto, además de caras conocidas como Adolfo Muñoz, presidente de Saborea España; Ana Redondo, vicepresidente de Saborea España; José Luis Yzuel, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España; Pedro Subijana, presidente de honor de Saborea España; Pedro Larumbe, expresidente de la entidad, la plana mayor de Madrid Fusión (José Carlos Capel, Benjamín Lana y Lourdes Planas); Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomíaasí como cocineros como Susi Díaz, Ramón Freixa o Joaquín Felipe que apoyaron este evento tan exclusivo.

Todos los "destinos Saborea" estuvieron dispuestos en torno a un escenario donde se hizo balance de estos diez años y donde se manifestó la intención de continuar promocionando el turismo gastronómico de España durante muchos años más.

En cada espacio dedicado a cada destino se sirvieron productos, platos característicos y bebidas representantes de cada zona. Así, el desfile de materia prima autóctona fue memorable con productos como el mejillón gallego, la dorada y el langostino de Cambrils, la gamba roja de Dénia, el medregal canario, el higo tuno, la papa tinerfeña, las pochas frescas riojanas, el solomillo ibérico de Salamanca, el cochinillo de Segovia, los pimientos de Tudela o el langostino de Vinarós que formaron parte de distintos platillos elaborados por cocineros de cada destino.

El resto del talento de los cocineros se desarrolló elaborando tapas sorprendentes, como la tapa ganadora ‘esencia’ de Valladolid, el canelón marengo (una tosta de canelón relleno de longaniza de Graus y cebolla asada con salsa de boletus), la titaina de atún del Mediterráneo, ‘Los cristales' (pimientos de cristal y pan de cristal asados al sarmiento); el huevo con espuma de queso y crujiente de aceituna, Los sabores del atlántico medio (ventresca de túnido de Lanzarote, yogur de queso de cabra y batata de jable); La flor de campo palmero o los tomates, sardina ahumada, cebolla encurtida y naranja – azahar, por poner algunos ejemplos.

La nota dulce la pusieron algunos destinos como Tenerife con un gofio (harinas tostadas mezcladas con azúcar) al que se le añadió toffee o Ciudad Real que apostó por dar a degustar unas deliciosas culipardas (galletas con textura de mazapán en su corazón y crujiente cobertura, típicas de la zona). A destacar, también, los excelentes vinos servidos y quesos de distintas procedencias (¡Ojo con los canarios! Vienen pisando fuerte.)

Acerca de Saborea España

Saborea España se posiciona como la primera plataforma nacional -con vocación internacional- destinada a potenciar el turismo y la gastronomía de España. Está formada por una veintena de destinos turísticos de toda la península. Con este fin, el objetivo primordial es conseguir que los productos gastronómicos del territorio sean auténticas experiencias turísticas.