HITCOOKING tuvo la oportunidad de entrevistar hace poco a Pedro Larumbe, presidente de Saborea España, una asociación que promociona la gastronomía y el turismo español por todos los rincones del mundo con múltiples eventos.

¿Qué es Saborea España?

Como el propio nombre indica, es la imagen que nos representa a todos los cocineros y a todos los profesionales que nos dedicamos al mundo de la restauración. Es importante aglutinar todo el movimiento gastronómico que existe actualmente en España y recopilar toda la experiencia que se está acumulando a través de estos últimos treinta años en los restaurantes, en los cocineros que son referencia en el mundo, en una asociación donde se defienda ese producto nuestro, esa forma de hacer nuestra, así como a los productores, agricultores y ganaderos... En definitiva, dar una imagen y un sabor de todo lo que representa a España gastronómicamente.

Actualmente es usted presidente de una asociación con dieciocho delegaciones repartidas en toda España ¿Por qué tan pocas?

Hay que añadir a lo que acabo de definir hace un momento que Saborea España también recoje los destinos turísticos y defiende el patrimonio cultural de cada una de las ciudades que participan, promocionando también el entorno que pueda atraer, en todos los sentidos, al turista.

En cuanto al número de localidades que nos representan, creo que es un problema de los ayuntamientos. Desgraciadamente los signos politicos de cada municipio tambien influyen, en cierta medida, a la hora de participar dentro de Saborea España.

Creo que cada destino tiene que valorar las posibilidades que lo hacen diferente y canalizarlo a través de una asociación como la nuestra que le ayuda a estar presente en muchos de los eventos de los que realizamos al cabo del año, tanto dentro como fuera de España.

Sabemos que cada destino tiene su público, de la tipología que sea, tanto nacionales como internacionales. Por lo tanto, cada una de las actuaciones que realizamos fuera de España, esos destinos, si tienen un interés especial en esa ciudad y/o en ese público, participarán en ese tipo de evento. Es una manera de atraer a esos turistas a cada uno de los destinos.

Asimismo, considero que hay que hacer una labor más intensa en lo que a captación de nuevos destinos se refiere, porque hay tantas cosas interesantes en este país que es importante hacerlas en valor y a través de Saborea España se pueden poner en práctica.

Hemos cambiado el concepto de ‘viajar y luego ir a un sitio para comer’ por el ‘vamos a ir a comer a un sitio determinado y luego vemos lo que hay’.

En muchos casos se puede decir que sí. En nuestro caso ha sido así toda la vida porque personalmente he viajado mucho y siempre he buscado un sitio donde comer bien. Después, con la gente que me acompañaba, buscábamos rutas para ir a conocer esa ciudad o ese país.

Afortunadamente, creo que hay una parte importante del turismo, y se va ampliando cada vez más, en el que este concepto tiene muchísimaimportancia. Luego hay que saber compaginar los dos aspectos. Pero, sobre todo, el tema gastronómico está adquiriendo un volumen importante, donde en torno a los 10-12 millones de personas manifiestan un interés principal por ir a conocer los restaurantes y los productos característicos del lugar que visitan y, después, ir a conocer el resto del entorno.

Para eso, las rutas gastronómicas que hay, o las propuestas que cada destino turístico pueda desarrollar, las pueden hacer llegar a través de nuestra página web a todos estos usuarios para que puedan visitar cada destino y sentirse como en su casa. Por fortuna, España tiene una gran acogida al público de fuera y hay que ponerlo en valor.

¿El turista español viaja para luego comer?

Hay una parte mejor posicionada económicamente que otra que sí lo hace, independientemente de los profesionales. También es cierto que en este país hay un boom tan extraordinario por la cocina que está presente en cualquier conversación. En cualquier viaje que realices siempre hay un punto de referencia para visitar un sitio donde ir a comer. Evidentemente, cada usuario sabe cuál es su nivel adquisitivo, pero hay muchos restaurantes con precios razonables. No hace falta gastarse mucho dinero para poder disfrutar de una buena comida.

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