Estamos con Florencio Sanchidrián, el mejor cortador de jamón del mundo. Pura poesía jamonera. No en vano es el Embajador Mundial del Jamón Ibérico. ‘Casi ná’.
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Florencio Sanchidrián será homenajeado en Llerena (Badajoz)
El viernes 5 de agosto, el Embajador Mundial del Jamón Ibérico recibirá su primer homenaje oficial en Extremadura en la ciudad pacense de Llerena de manos de su alcaldesa, Juana Moreno.
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La crisis del cerdo de bellota
El descenso del consumo de ibéricos en restauración generado por la pandemia empieza a afectar a las dehesas. Este año, Ibéricos Navarretinto (mención exclusiva Pata Negra) sólo sacrificará cerca de 1.000 de sus cerdos de bellota cien por cien ibéricos, 500 menos que en 2020.