La casa recupera uno de los grandes rituales de la cocina madrileña con un cocido tradicional, servido en tres vuelcos y elaborado sin prisas, como se ha hecho siempre.
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El Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid ha aprobado el 4 de febrero de 2026 declarar al Cocido Madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC), en la categoría de Patrimonio Inmaterial, con el objetivo de preservar su legado como unas de las principales expresiones de la identidad regional y su relevancia social.
Con la llegada del frío invernal comienza la temporada de los platos de cuchara tan apetecibles para calentar el cuerpo y el espíritu.
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Hay cocidos que son rutina y luego están los que te reconcilian con la idea misma del puchero; de esos que huelen a hogar y saben a verdad.
