La trattoria Luna Rossa homenajea a la luna de fresa que anuncia el estío con una carta nueva, más fresca y sofisticada.
La luna llena de junio, conocida como Luna de Fresa, brilló intensamente en la noche del martes 10. Debe su apodo a las bayas dulces, como las fresas, que alcanzan su esplendor madurativo en esta época del año. Su aparición en el cielo preludia el verano y, en su honor y por evidente afinidad semántica, la trattoria Luna Rossa (San Bernardo, 24. Madrid) presenta su nueva carta estival.
Pura Calabria
Anna Carla Zucchini dirige esta trattoria -la más antigua de Madrid,- junto a su marido y pizzaiolo, Cristian Ogea. En Luna Rossa proponen originales recetas únicas como el Risotto de Gambas Rojas de Huelva, una fusión de tradición italiana y excelencia española. El manjar del Atlántico se acompaña de Calabacín biológico -de menor tamaño y mayor potencia sápida que el convencional-, arroz carnaroli y el exclusivo queso Provolone del Monaco DOP, ingredientes que ponen el acento italiano a la elaboración.
Y si este marisco funciona con arroz, el pizzaiolo de Luna Rossa nos demuestra, con su Pizza de Gambas rojas de Huelva, que igual o mejor lo hace sobre una pizza napolitana recién horneada a la leña.
Otros muchos platos atrevidos y llenos de sabor integran la nueva nómina de Luna Rossa. Entre ellos, los Linguine all’aragosta e ‘nduja di Spilinga, el ‘non plus ultra’ de la pasta: medio kilo de Langosta con pasta di Gragnano IGP, tomates naturales de Sicilia y ‘nduja (sobrasada) de Spilinga IGT -un poco picante- de la famosa localidad calabresa. Cada bocado de esta pasta, bañado en una salsa cremosa y servida con el cuerpo del crustáceo (lleno de intensidad, elegancia y acervo mediterráneo).
La carta de verano del establecimiento se completa con entrantes frescos, pescados recién llegados al mercado y nuevas pizzas, como la Calabrese, bien abastecida de spianata, una suerte de salami que hará las delicias de los amantes del picante (para ellos Luna Rossa dispone de todo tipo de intensidades, desde la más suave hasta la rotunda del pimiento diavolicchio).
Pura Calabria, con lo mejor del mar y de la tierra en cada receta, para degustar con un buen vino italiano de entre las muchas referencias disponibles en la magnífica carta líquida.