Con la llegada del invierno y las temperaturas más bajas, los guisos y platos de cuchara recuperan su protagonismo como símbolo de cocina reconfortante y sabores que abrigan.
Recetas ligadas al tiempo, a la calma y a la tradición, elaboraciones que invitan a sentarse a la mesa y disfrutar de sabores que conectan con lo esencial de la gastronomía. Os proponemos una selección de cocina de cuchara en todas sus formas: desde interpretaciones clásicas hasta versiones actuales que respetan el origen del plato. Un recorrido pensado para descubrir sabrosas interpretaciones que siguen marcando el pulso de la temporada y se convierten en el mejor reflejo de la cocina de invierno.
MO RITZ Madrid
Clásicos de la gastronomía española reinterpretados con elegancia. Mandarin Oriental Ritz, Madrid presenta este invierno una propuesta de platos de cuchara tradicionales en Palm Court, el restaurante que reinterpreta la herencia clásica del histórico hotel.
De lunes a sábado, la oferta recorre algunos de los grandes platos de cuchara de la gastronomía española: Lentejas con Carabinero, Cocido madrileño, Callos, Fabes con almejas y Gazpacho manchego elaborados con producto de máxima calidad y cocciones lentas. Una propuesta reconfortante que invita a redescubrir la cocina tradicional desde una mirada contemporánea, en un entorno elegante y atemporal.
La Biblioteca del Santo Mauro
El cocido madrileño elevado a ritual gastronómico en un entorno histórico. La Biblioteca, el restaurante de Santo Mauro (A Luxury Collection Hotel, Madrid) incorpora a su propuesta invernal un cocido madrileño en tres vuelcos que reinterpreta la tradición desde una mirada elegante y refinada.
Disponible los martes y miércoles, previa reserva, este cocido se presenta como una experiencia pausada y reconfortante, elaborada con producto de alta calidad y respeto absoluto por la cocina de temporada. Una propuesta que eleva uno de los grandes clásicos madrileños y refuerza la identidad gastronómica de La Biblioteca como uno de los espacios más exclusivos y singulares de la capital.
Onoé
Una sopa de lentejas vegana, reflejo de la calidez de la cocina libanesa. Onoé propone una cocina de inspiración libanesa basada en el placer de compartir, en la que tradición, cercanía y recetas caseras definen su identidad. Su carta bebe del espíritu del mezze y la sobremesa libanesa, con sabores reconocibles y elaboraciones pensadas para disfrutarse sin prisas.
En esta propuesta encaja su plato de cuchara vegano: una sopa de lentejas especiada con comino acompañada de pan frito libanés para añadir textura, así como un toque de limón que aporta frescor y equilibra el conjunto. Una opción reconfortante y aromática que refleja la esencia cálida y hospitalaria de la cocina de Onoé.
Gran Reserva
Sabores de La Rioja con la despensa local como protagonista. Situado en la localidad riojana de Briñas, Gran Reserva (restaurante de Palacio Tondón, Autograph Collection) ofrece una cocina que rinde homenaje a la tradición de la región desde una mirada contemporánea, profundamente ligada al paisaje y al producto de proximidad.
En su propuesta invernal, el plato de cuchara se materializa en una Crema de Champiñones, una elaboración reconfortante que refleja la sencillez y la riqueza de la despensa local. Un plato cálido que encaja con la propuesta gastronómica de Gran Reserva, en la que territorio, cocina y entorno se combinan para ofrecer una experiencia alineada con la identidad de La Rioja
Superchulo
Platos de cuchara saludables que combinan bienestar, color y sabor. Superchulo refuerza su propuesta de cocina saludable con varios platos de cuchara que encajan con su filosofía vegetal, equilibrada y llena de sabor.
Entre las opciones más reconfortantes, destacan las Lentejas caseras de verduras, una receta nutritiva pensada para el día a día; la Crema casera de calabaza y jengibre, suave y aromática; y el Fresh Curry de coco y manzana, acompañado de arroz negro, verduras asadas y setas, que aporta un perfil especiado y fresco. Elaboraciones que combinan bienestar y disfrute, y que consolidan a Superchulo como un referente de cocina saludable también en clave de cuchara.
La Parrilla de Arganda
Guisos tradicionales y cocina de fondo para los días más fríos. La Parrilla de Arganda refuerza su propuesta invernal con una carta centrada en los guisos tradicionales y los platos de cuchara, fiel reflejo de la cocina de siempre.
Entre las elaboraciones más destacadas, se encuentran platos como los tradicionales Callos, las Judías de Barco de Ávila, el Cocido y los Arroces melosos hechos en cazuela, recetas pensadas para los meses fríos y elaboradas con paciencia y respeto por la tradición. Una propuesta que consolida a La Parrilla de Arganda como un referente de la cocina clásica en la Comunidad de Madrid, a pocos minutos de la capital.