Un viaje al corazón de Galicia en el centro de Madrid

La ‘cocina heredada actual’ de A’OLLO brinda la oportunidad de darse un homenaje y saborear Galicia con los cinco sentidos en el centro de Madrid.

Con una amplia oferta culinaria que reúne el respeto por el producto gallego con recetas dictadas “a ollo”, actualizadas con las últimas tendencias gastronómicas, A’OLLO (el restaurante de LE TAVERNIER), invita al comensal a viajar sin límites a la tierra que le vio nacer y disfrutar de todas las exquisiteces de la terra galega en el corazón de Madrid.

El sabor de Galicia, la calidad del producto de siempre y la hospitalidad que ofrece al comensal haciéndole sentir “un dos nosos” son tres singularidades que hacen de A’OLLO un restaurante único en las alturas de la capital en el que vivir una auténtica experiencia gastronómica.

Ubicado en la séptima planta del hotel INNSiDE by Meliá Madrid Gran Vía (entrada por calle de Mesonero Romanos 13), A’OLLO dispone de 500 metros cuadrados y unas terrazas que bordean el interior del restaurante con vistas al skyline de la capital. Con un ambiente tranquilo y relajado, A’OLLO invita a deleitarse a través de su carta gastronómica llena de personalidad con sabores genuinos y puramente gallegos.

La esencia parte de las recetas dictadas “a ollo” como las avoas cuando cocinaban los platos de siempre ajustando cada ingrediente a ojo. Así, homenajea la cocina de siempre que, a su vez, combina con las mejores técnicas vanguardistas en manos de su chef con el objetivo de brindar al comensal una oportunidad única de vivir la tradición y el respeto de su tierra con el espíritu y el carácter que aporta la capital.

Su carta se divide en los platos pensados para picar’xuntos y compartir entre amigos en una comida de otoño. Sus Croquetas Cremosas de Cigala o de jamón ibérico son uno de los platos más deliciosos. Caseras y muy cremosas, las croquetas de A’OLLO es uno de esos platos que no pueden faltar en un restaurante de tal calibre.

Directamente de la’mar hasta la cocina de A’OLLO llegan sus Mejillones de la ría de Lorbé. Éstos se sirven abiertos y con un salteado con escabeche cítrico y kimchi. El marisco, típico de la región gallega, también es un clásico en A’OLLO, por eso, el marinado de salmón se ha convertido en uno de sus manjares más preciados. Fresco y perfecto para degustar entre platos, el marinado de salmón necesita una elaboración durante horas para conseguir su textura tan significativa.

De lamar y dela tierra, A’OLLO invita al comensal a disfrutar también de la carne. Destaca su costilla de vaca al Josper, cocinada a baja temperatura durante 16 horas, glaseada al josper en un auténtico horno de carbón de los de “toda la vida” y acompañada de patatas guisadas con pimiento rojo asado. Una delicia absoluta que satisface hasta a los paladares más exigentes.

La guinda final viene en manos de su carta de postres. Con diferentes opciones, destaca su milhoja, un tradicional hojaldre de mantequilla con crema pastelera de vainilla montada con nata y chocolate blanco.

Esta inspiradora experiencia gastronómica finaliza con un viaje a su tripulación amiga, LE TAVERNIER. Una planta más arriba, este rooftop es el espacio perfecto para tomar un cóctel y terminar surcando el cielo de Madrid.

Feliz 2022

Ya queda poco para decir adiós al 2021 y dar la bienvenida al Nuevo Año, y A’OLLO lo quiere celebrar por todo lo alto con un Menú especial para Nochevieja, elaborado a partir de los mejores productos gallegos y con sus características recetas dictadas “a ollo”, despidiendo el año disfrutando de los mejores sabores de Galicia en el corazón de Madrid… En el menú no pueden faltar las uvas de la suerte y el cotillón, además de dulces navideños… y con posibilidad de barra libre adicional de 01.00h a 04.00h.

Entrantes para compartir:

  • Jamón ibérico
  • Ensaladilla de bogavante
  • Carpaccio de gamba al ajillo

Platos principales:

  • Huevo a baja temperatura, cigalas, puré trufado y panceta Joselito
  • Lubina a la brasa en caldeirada ligera con berberechos
  • Rulo de paletilla de cordero glaseada con crema de tupinambo y setas de temporada

Prepostre:

  • Macarón de queso azul con agua de manzana

Postre:

  • Cremoso al horno de chocolate y avellana, con helado de caramelo salado

Y además:

  • Bodega, dulces navideños, uvas, cotillón y copa de champán Moët&Chandon para brindar el Año Nuevo

 

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