Con los mejores cortes de carne americana USDA Prime, La Cuadra de Salvador abre su primer restaurante en Madrid con una experiencia culinaria única de cocina fusión peruana.

La Cuadra de Salvador abre sus puertas en un amplio local en la calle de Los Madrazo, 10 (en pleno barrio de Las Cortes). Dividido en dos plantas, con diferentes ambientes y un salón privado reservado para los eventos más exclusivos, toda su atmósfera es un homenaje a Salvador, un querido miembro de la familia que disfrutaba de la creación de momentos inolvidables alrededor de una mesa.

“Cuando abrimos en 2013 el primer restaurante en Lima, en homenaje a mi tío Salvador, nunca pensé que llegaríamos tan lejos”, nos cuenta Pedro Pablo Pazos, CEO de La Cuadra de Salvador. Después de más de diez años y cuatro restaurantes en Perú, llegó el momento de crecer. “En un primer momento pensamos en abrir en Miami, pero mi abuelo es español. Mi padre vive en España desde hace cinco años y nos pareció que el lugar indicado era Madrid. Es un homenaje a las raíces, la familia y a la gran comunidad de peruanos que se encuentran en esta ciudad”, nos explica Pedro Pablo.

Un templo para los amantes de la carne

Un Steakhouse en el que disfrutar de los mejores cortes de carne americana USDA Prime junto a una cuidada carta de cocina fusión peruana. Una experiencia de cocina vista donde el broiler es el protagonista: un exclusivo horno capaz de alcanzar los 900º C para sellar la carne y conseguir un resultado jugoso -y tierno-, reduciendo en un 50% su tiempo de cocción.

Entre los entrantes, destacan las Empanadillas de Ají de Gallina, su selección de Nigiris (parrillero, shi-fa y wagyu), el Meloso de Ternera en Tacos, las Mollejas La Cuadra o los torreznos LCDS. Entre los principales, los Anticuchos de Salvador, el Lomo Saltado (tradicional o sobre un risotto), el Ossobuco al Maíz Morado o el Pargo Rojo al Fuego son los más destacados. Pero no nos podemos olvidar de los otros cortes de carne: Entraña, Lomo alto y Lomo bajo, Picaña, Porterhouse (Black Angus), T-Bone, Tomahawk, Wagyu japonés o Chuletón del buey gallego.

Un auténtico templo para los amantes de la carne que podrán acompañarla junto a su variedad de Ensaladas o guarniciones tan deliciosas como las Patatas trufadas, los Boniatos o las Patatas nativas. De postre, la Tarta de Salvador (de queso) es uno de los clásicos, pero siempre sin olvidar propuestas tan tradicionales en Perú como los Platanitos Amelcochados, los Picarones o el Milhojas de Lúcuma.

Un restaurante, diferentes espacios

La Cuadra de Salvador es un lugar en el que compartir y disfrutar de cada momento junto a las personas queridas. Una completa oferta gastronómica donde no puede faltar una cuidada selección de cócteles de autor y una completa bodega con más de 150 referencias.

El restaurante está dividido en dos plantas. Sus salones principales están disponibles tanto para comidas como cenas… y amenizadas con música al caer la noche. En la planta inferior, además, se puede apreciar su cocina acristalada, donde se realizan las preparaciones en el momento.

Para aquellos que busquen un ambiente mucho más informal, La Barra de Salvador es el lugar idóneo, con una amplia carta de cócteles de autor y una selección única de tapas con las que se representa su cocina fusión peruana.

Y para los que aprecian la privacidad en su máxima expresión, El Privado de Salvador es su rincón más exclusivo, con barra propia y un amplio salón en el que disfrutar de su cocina. Perfecto para reuniones íntimas y celebraciones especiales.