Komainu incorpora a su carta el auténtico Tonkatsu japonés y el popular Katsu Sando, dos elaboraciones que refuerzan la creciente presencia de la cocina nipona tradicional en Madrid.

La cocina japonesa continúa ganando protagonismo en Madrid y Komainu quiere consolidarse como uno de sus principales referentes con una nueva propuesta centrada en dos de los platos más populares de Japón: el tradicional Tonkatsu y el viral Katsu Sando.

Ambas elaboraciones estarán disponibles esta temporada en sus locales de Chamberí y Malasaña, reforzando así su apuesta por acercar a Madrid algunos de los sabores más representativos de la cocina japonesa contemporánea y tradicional.

El secreto está en la fritura

La gran apuesta de Komainu parte de una técnica tradicional japonesa basada en el uso de manteca de cerdo durante la fritura, un método que permite conseguir una carne especialmente jugosa y un rebozado de panko ligero y crujiente. El resultado es un Tonkatsu fiel a la receta original nipona, alejado de versiones más comerciales y adaptadas al gusto occidental.

El restaurante acompaña este plato con salsas caseras inspiradas en la gastronomía japonesa, como la clásica salsa tonkatsu o una versión de miso y sésamo, reforzando así una propuesta que pone el foco en la autenticidad del producto y en el respeto por la tradición culinaria japonesa.

Junto al Tonkatsu llega también el Katsu Sando, el famoso sándwich japonés que se ha convertido en tendencia internacional y en uno de los platos más fotografiados por los aficionados a la gastronomía asiática. En Komainu se elabora siguiendo los estándares tradicionales japoneses, apostando por una preparación sencilla y cuidada que busca reproducir el sabor de las izakayas y locales especializados de Tokio.

Clásicos que no fallan

La experiencia gastronómica se completa con otros clásicos japoneses presentes en la carta, como las Gyozas caseras de cerdo, kimchi o verduras, las Berenjenas con salsa de miso, la Ensalada de wakame y pepino marinado o especialidades como el Tsukune -brochetas de albóndigas de pollo- y el Sukiyaki de aguja Duroc cocinado lentamente en salsa de soja.

Además de esta nueva propuesta, Komainu mantiene algunos de sus platos más reconocidos, especialmente sus variedades de ramen. Entre ellas destacan el Tonkotsu -elaborado con caldo cremoso y diferentes tipos de tare- y el Tantanmen -una versión más intensa y picante servida con salsa de sésamo y guindilla-.

Para cerrar la experiencia, el restaurante ofrece una selección de postres artesanos japoneses como mochis daifuku, tarta de chocolate blanco y matcha o una cremosa tarta de queso con yuzu.