El chef Alberto Pacheco convierte Es Fumeral en uno de los destinos gastronómicos imprescindibles de Ibiza, donde producto, paisaje y tradición mediterránea dialogan frente al mar de Cala Nova.
Frente a las aguas cristalinas de Cala Nova, en plena costa norte de Ibiza, Es Fumeral reafirma esta temporada su posición como uno de los grandes referentes gastronómicos del Mediterráneo. Abierto de mayo a octubre, el restaurante inicia el verano avalado -por segundo año consecutivo- con 1 Sol Guía Repsol y una propuesta culinaria donde el mar, la brasa y el producto local marcan el compás.
El chef Alberto Pacheco lidera una cocina que reinterpreta el espíritu del tradicional chiringuito ibicenco desde una mirada contemporánea, elegante y profundamente conectada al territorio. Su propuesta apuesta por la honestidad gastronómica, eliminando artificios para dejar protagonismo absoluto a materias primas de máxima calidad.
En Es Fumeral, la experiencia comienza en el entorno. El restaurante parece suspendido sobre el Mediterráneo, rodeado de pinos y encinas, en un enclave donde el paisaje forma parte inseparable de cada servicio. La filosofía del espacio invita a disfrutar sin prisas, con una cocina que celebra el tiempo, el producto y la sencillez bien entendida.
Brasas, crudos y frituras
Entre sus platos más representativos destacan la Almeja Gallega a la Brasa, las Cigalas al Ajillo con Patatas, Pimientos y Huevo Frito o el Katsusando de Ventresca de atún de Barbate. También sobresalen elaboraciones como los Buñuelos de Bogavante con Mahonesa de Eneldo, el Ceviche de Sirvia con Recado Rojo y Chicharrones o la Fideuá de Mero d’Eivissa con All i Oli.
La propuesta líquida acompaña el viaje mediterráneo con una cuidada selección de vinos y espumosos nacionales e internacionales, elegidos para armonizar con el carácter marino de la cocina.
Más allá de la gastronomía, Es Fumeral representa una forma de entender Ibiza: pausada, luminosa y vinculada al entorno. Un lugar donde el lujo se expresa desde la autenticidad y donde cada plato sabe -inevitablemente- a mar.
