15 años cumple la Taberna de Elia, la niña bonita de Pozuelo de Alarcón

Es bien sabido que las carnes que sirve el gran parrillero Cata Lupu en este restaurante de Pozuelo de Alarcón (Madrid) son un verdadero espectáculo y motivo de peregrinación desde toda España y parte del extranjero.

Todo amante de la carne saliva al escuchar el nombre de La Taberna de Elia. Y no es para menos porque su alma mater, Cata Lupu, lleva ¡15 años! conquistando con una selección de piezas tanto nacionales como internacionales de distintas maduraciones.

Cata es un apasionado de su trabajo y eso se nota en cada uno de los cortes que llegan a la mesa, los cuales supervisa tanto antes de ir a la parrilla como cuando salen. No en vano muchos le llaman ‘el rey de la carne’. Oírle hablar de ellas es una auténtica maravilla y disfrutarlas lo es aún más.

Tal y como explica, “aquí come carne hasta la gente que no es carnívora. Y le encanta pero hay que escuchar y saber qué le puedes ofrecer a cada cliente”. Su oferta es amplísima y cuenta hasta con una carta propia para todos los gustos y bolsillos. Porque sí. El buey tiene un precio elevado, pero también se puede pedir un Black Angus Prime que Cata convertirá en otro manjar a su paso por la brasa. Los indecisos pueden optar por un menú degustación de varias razas y maduraciones como protagonistas. Una experiencia 10.

Nueva Carta

Pero si algo trae este aniversario es una nueva carta que recoge una selección de recetas a las que es difícil resistirse. Cata pone el mismo mimo, cuidado y pasión -el producto de primera en esta casa va de serie- en cada uno de los platos que prepara. Si vamos de picoteo, descubrimos el lado más informal de Elia: propuestas de las que puede disfrutarse de forma totalmente independiente y que harán volver y repetir. Porque, sin duda, La Taberna de Elia es mucho más que carne.

Por supuesto, con 15 años de buen hacer, hay cinco clásicos inamovibles …aunque bien podría ser todo el recetario. Queso frito con pimiento confitado dulce, Croquetas caseras -poco se habla de ellas y las hacen increíbles de jamón, fabada, cecina o queso-, Torrezno Elia, Mollejas de lechal al ajillo -ojo que las hay también de ternera y con legión de incondicionales porque son un auténtico manjar- y la Ensaladilla Elia.

Igual de imprescindibles son el Tartar Elia -todo un emblema de la casa que hacen con entrecot- y los Callos con sus morros. Y como Cata quiere que todo el mundo disfrute de La Taberna de Elia, pone más alegrías a la brasa con recetas como el Brioche de salmón, la Burger de buey, la Costilla de vacuno, el Criollo o la Morcilla de Burgos. Y todo esto es lo que se suma, a su famosísima carta de carnes, con una de las mejores selecciones del país y siempre disponible.

Comamos lo que comamos, sí o sí hay que dejar sitio para el postre, con una docena de propuestas a cada cual mejor: Arroz con leche tipo asturiano, Torrija, Tocino de cielo, Lche merengada… Y ya que estamos, ¡un cóctel! Esta es otra de sus novedades, que Cata incorpora por estos 15 años y hay propuestas para todos los gustos.

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