Hay un instante preciso en el calendario del sur donde el tiempo parece detenerse. Es ese momento en el que el aroma del azahar y el incienso de las cofradías se cruzan con el perfume de la tierra que despierta.

Estamos en la Ruta del Vino del Condado de Huelva y aquí la primavera es una coreografía de fe, patrimonio y una cultura vinícola que se reinventa en cada pueblo en Cuaresma. Un escenario plural que se erige como un proyecto transversal, donde cada municipio condal tiene su protagonismo, favoreciendo las sinergias en aras de ofrecer una experiencia enoturística de primer nivel.

El vino se hace literatura

A diferencia de otras paradas, La Palma del Condado ofrece la cara más contemporánea y diferencial de la Ruta. Aquí, bodegas de reciente creación han apostado por la innovación y los vinos de autor, ofreciendo catas a pie de viñedo que se alejan de lo tradicional para buscar nuevas expresiones de la tierra. Es el contrapunto perfecto a la tradición de otros municipios.

Por su parte, el vino se hace literatura en Moguer. La Ruta nos conduce tras los pasos del Nobel literato Juan Ramón Jiménez. Pasear por sus calles y plazas blancas para visitar su casa-museo, permite entender cómo la cultura del vino impregnó la sensibilidad del poeta de ‘Platero y yo’, en un pueblo donde los antiguos conventos y bodegas históricas siguen guardando el eco del comercio americano.

Aquí se puede visitar uno de los santuarios vitinícolas más identificativos de esta tierra: Bodegas del Diezmo Nuevo, una bodega familiar más conocida en Moguer como Bodegas Sáenz, fue fundada en 1770 y es una de las cinco bodegas en activo más antiguas de España.

No se puede entender este territorio sin Bollullos Par del Condado. Es el centro neurálgico donde las bodegas familiares y cooperativa abren sus puertas de par en par. En Cuaresma, visitar sus iglesias y capillas es un rito obligado. Aquí, la hospitalidad no es un servicio, es un rasgo de identidad en donde compartir sus vinos dulces con la repostería local propia de estas fechas como sus Tortas de Rezobá, Pestiños, Torrijas…

Descubriendo ‘sacristías’

Y es que la primavera en la Ruta del Vino del Condado de Huelva se come con cuchara y se disfruta con las manos. La gastronomía de Cuaresma alcanza aquí una dimensión sublime. Es el tiempo del bacalao preparado con maestría, de las Espinacas con Garbanzos y, por supuesto, de las Habas Enzapatás, ese tesoro local donde el poleo o la yerbabuena y el ajo obran el milagro. El brote dulce lo ponen las Torrijas bañadas en miel de Doñana o en los Vinos Generosos de la zona, cerrando un círculo sensorial perfecto.

Por último, no se vayan del Condado de Huelva sin descubrir uno de sus secretos: busquen las «sacristías» de las bodegas familiares. Allí, el bodeguero guarda con celo sus mejores caldos, esas elaboraciones que no se encuentran en los lineales de los supermercados o vinotecas y que se ofrecen solo al viajero que demuestra curiosidad y respeto por la tradición. Solo quién visita el terreno puede descubrir esos tesoros. Esa es la verdadera joya oculta del Condado: la generosidad de una gente que abre su legado en cada copa.

Almonte, Chucena y Rociana del Condado

El territorio se impregna de espiritualidad al llegar a Almonte. Aquí, la Cuaresma no es solo un tiempo de espera, es una vivencia profunda que prepara el alma para lo que vendrá en la marisma. Pero si buscamos una joya de la imaginería que sobrecoja al visitante, la Ruta nos detiene en Chucena. Allí reside el Cristo de Burgos, una talla renacentista del S.XVIII que, sin embargo, lleva un paño de pureza o «enagüilla» de corte gótico.

Siguiendo el recorrido por la comarca, nos situamos en el municipio de Rociana del Condado. Su casco histórico, declarado Bien de Interés Cultural (BIC), es un laberinto de fachadas señoriales que narran el poderío agrícola de una tierra que siempre miró al viñedo con orgullo.

Finalmente, cruzando nuevamente la autovía A-49 que vertebra el territorio, llegamos a Villalba del Alcor, donde la Ruta nos regala una de sus mayores particularidades históricas: su iglesia-fortaleza de San Bartolomé. Construida sobre una antigua estructura almohade, este templo fortificado es un testimonio de piedra de la frontera que un día fue esta comarca. Sus muros custodian el silencio de los siglos y la memoria de aquellos primeros vinos que, según las crónicas, partieron hacia las Indias ya en 1502.