El segundo y tercer premio han recaído para los restaurantes El Recreo y La Traserilla, respectivamente.
La Parrilla de Don Jamón ha sido el gran vencedor de TaPalencia San Antolín 2022 por su elaboración ‘El Silencio de los Corderos’, una tapa para comer en dos bocados que ha sorprendido al jurado por su calidad, sabor, presentación, estética y viabilidad de servir en barra. Se trata de un hojaldre relleno de lechazo guisado al estilo castellano, con láminas de jengibre rosa, crema de boletus y miel trufada.
Víctor Maestro, jefe de cocina del establecimiento ganador, ha recibido el trofeo de manos del alcalde de Palencia, Mario Simón, junto con un diploma acreditativo que le otorga 500€ en agua mineral Fuentes de Lebanza, entregado por el concejal de desarrollo económico Urbano Revilla.
“Me siento muy orgulloso de conseguir este premio. Es el reconocimiento al esfuerzo y al trabajo que tenemos en la cocina. Agradezco el apoyo y los cientos de encargos que hemos recibido de la tapa. Espero que los palentinos y quienes nos visiten vengan a probarla”, se mostraba Victor al recibir el premio.
El alcalde de Palencia, Mario Simón, comentó que “El Ayuntamiento de Palencia está orgulloso de seguir impulsando la gastronomía palentina con esta sexta edición de TaPalencia. Queremos seguir apostando por la formación de los profesionales de la hostelería y apoyando al sector hotelero a través del fomento de la ruta de tapas.”
Por su parte el concejal de Desarrollo Económico, Urbano Revilla, señaló que “un año más TaPalencia San Antolín ha vuelto a ser un éxito y quiero trasladar mis felicitaciones a los hosteleros y cocineros que lo han hecho posible. Desde la Agencia de Desarrollo Local seguiremos trabajando en estos eventos para fomentar la cultura gastronómica entre los palentinos.”
El director general de la C.R.D.O. Rueda, Santiago Mora, quiso dar la enhorabuena a todos los establecimientos que han participado en TaPalencia como “una ocasión perfecta para degustar de la excelente gastronomía en miniatura de esta ciudad. Desde la D.O. Rueda estamos muy satisfechos de apoyar un evento que, sin lugar a dudas, ayuda a impulsar la hostelería, un sector fundamental para nosotros que siempre ha contado con nuestro apoyo.”
El Recreo
El segundo clasificado ha sido El Recreo, por su tapa ‘Falso perrito’ inspirada en su cocina atrevida, innovadora y con mucho sabor. Han ganado un trofeo entregado por el alcalde Mario Simón y un diploma acreditativo que le otorga 300€ en agua Fuentes de Lebanza.
La Tapa está elaborada con carne de cerdo macerada, guisada y luego mechada, rebozada en kikos y frita. Se sirve dentro de un panecillo brioche en forma de salchicha, en la parte superior se acompaña con mole mejicano, guacamole, pico de gallo, mahonesa de lima y cilantro, terminando con polvo de corteza de cerdo Todo.
La Traserilla
El tercer premio fue para La Traserilla por su creación ‘Dicharachera” que le ha merecido un trofeo entregado por el alcalde, Mario Simón y diploma que le otorga 200€ en agua Fuentes de Lebanza, entregados por el concejal Urbano Revilla, han recibido el premio Montserrat Villate y Raúl Reinoso.
La tapa es una Gyoza rellena con toques asiáticos, salsa roja brava y aires de lima. “Es un bocado alegre y ‘dicharachero’, como las fiestas de cada pueblo o ciudad, como las personas cuando disfrutan de la vida”, nos indican desde el restaurante.
El ‘Maca-Remo’
El premio a la tapa Innovación recayó para el retaurante San Remo, por la tapa Maca-Remo’, un Macarons relleno de crema de bacalao, foie, trufa y boletus de la montaña palentina. Con base de crujiente de manzana, granizados de tomate y albahaca.
Alberto Villegas, jefe de cocina del restaurante, ha ganado un lote de productos de Tudis Hostelería y un diploma entregados por Pedro Arévalo y Francisco Alonso, representantes de la empresa.