El maíz, considerado un elemento esencial en la cultura y la gastronomía mexicana, protagoniza una iniciativa única que une el arte contemporáneo y la alta cocina.
Maíz Maya presenta La Ruta del Maíz Maya 2025, una experiencia gastronómica y cultural que servirá como antesala a la inauguración de las exposiciones de la artista Malena Díaz, a partir del próximo 20 de enero en Madrid. Los restaurantes que participarán son: Can Chan Chán, Central Mexicana, Hijo del Maíz Parrilla, La Chamana y La Xida ubicados en Madrid.
Maíz Maya representa la riqueza del sabor mexicano con más de ocho años dedicados a perfeccionar el arte de la nixtamilización, un ancestral proceso que no solo profundiza el sabor del maíz, sino que mejora su valor nutricional, brindando de esta forma autenticidad en cada mordida de sus tortillas, totopos, tostadas… y mucho más.
La Ruta del Maíz Maya 2025 se materializará en algunos restaurantes seleccionados de Madrid, donde se fusionarán menús especiales basados en el maíz con expresiones artísticas diseñadas por Malena Díaz. Esta iniciativa destaca como una celebración de la herencia culinaria mexicana y del simbolismo del maíz como alimento ancestral y pilar cultural.
Una experiencia multisensorial
La Ruta del Maíz Maya propone una experiencia inmersiva para los asistentes, combinando gastronomía, arte y tradición en un entorno cuidadosamente diseñado. Desde el 16 hasta el 24 de enero, cada restaurante participante elaborará un menú o plato centrado en el maíz, destacando tanto su versatilidad culinaria como su importancia histórica.
Durante las comidas o cenas, los comensales podrán disfrutar de intervenciones artísticas en los espacios del restaurante, creadas especialmente por Malena Díaz. Además, se proyectará un documental narrado por la artista, que profundizará en el simbolismo del maíz y su relevancia en la identidad mexicana.
Maíz Maya e Hijo del Maíz
Detrás de Maíz Maya e Hijos del Maíz está Edgar Reyes (Tequisquiapan, Querétaro, 1988), un mexicano afincado en Madrid que no lograba encontrar tortillas de maíz de calidad cuando llegó a España.
De esta manera, y gracias a su formación en Empresariales, decidió emprender creando en 2016 la fábrica Maíz Maya, un negocio que ha ido creciendo exponencialmente desde entonces y abriendo -posteriormente- restaurantes para acercar una parte esencial de la gastronomía mexicana a nuestro país.
Fundado en 2021, el restaurante Hijo del Maíz Antojería Mexicana (junto a Plaza de Castilla) es un espacio que fue concebido para “poner a prueba” y ofrecer los productos de Maíz Maya elaborados de forma tradicional y con la máxima calidad.