XXIª Edición de las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero

Del 1 al 30 de junio la capital de la Ribera del Duero acoge la XXI Edición de esta gran cita gastronómica con uno de los platos más sabrosos de la variada cocina española.

Durante todo un mes, Aranda de Duero –además de ser este año Ciudad Europea del Vino– se convierte en epicentro de la gastronomía española más auténtica de la mano de sus reconocidas ‘Jornadas del Lechazo Asado’, en las que este año participan siete asadores con menús maridados con los excelentes vinos de la D.O. Ribera del Duero.

Una deliciosa excusa para una escapada ‘gourmet’ a esta histórica localidad burgalesa en la que degustar su plato estrella: esa cría de cordero lechal de carne más tierna, rosácea y jugosa, asado al estilo tradicional en horno de leña de encina o roble. ¿Preparados para disfrutar del mejor yantar?

Un producto Km0 de primer nivel culinario que el pasado año se puso aun más en valor con la creación de la marca ‘Lechazo Asado de Aranda de Duero’.  A través de ella se acreditan tres factores clave del lechazo asado: la materia prima, el sistema de elaboración y la presentación, lo que garantiza esta propuesta gastronómica tan castellana. Os presentamos sus deliciosas propuestas:

• Restaurante Aitana. Entrantes: Crema de queso y mango, Salmorejo, Morcilla con setas y huevo a baja temperatura Pastel de verdura gratinado al horno, con lactonesa de algas. Plato Principal: Lechazo Asado en horno de leña acompañado de ensalada de la huerta. Postre: Tiramisú con helado. Vino: Aptus (Bodega Peñalba Herráiz).

• Casa Florencio. Entrantes: Gazpacho con tierra de lechazo, Morcilla de Aranda con queso de cabra gratinado sobre parmentier de pimiento rojo asado, Croquetas caseras de lechazo y Patitas y manitas de lechazo. Plato Principal: Lechazo asado en horno de leña. Postre: Brownie de chocolate con nueces de macadamia. Vino: Cair Cuvee (Bodega Dominio de Cair).

• El 51 Del Sol. Entrantes: Cigarrillo de morcilla IGP y manzanaDúo de croquetas, Remolacha y Cabra, Taco castellano. Plato Principal: Lechazo asado en horno de leña. Postre: Tarta de queso de El Vidal. Vino: Monasterio de San Miguel Roble (Bodegas Prado de Olmedo).

• El Lagar de Isilla. Entrantes: Garbanzos de Valseca con manitas de lechazo, Asadurilla de lechazo guisada, Gastrotapa de lechazo, Mollejas a la plancha con cebolla al PX y Brochetita de riñones con mahonesa de mostaza de Dijon. Plato Principal: Lechazo asado en horno de leña, con ensalada de la huerta. Postre: Tarta de hojaldre con crema y nata. Vino: El Lagar de Isilla Crianza.

• Hotel Montermoso. Entrantes: Cóctel de yema, patata y chorizo, Canelones de morcilla con crujiente de manzana, Riñones de lechazo a la plancha. Plato Principal: Lechazo asado en horno de leña. Postre: Espuma de leche de oveja con tierra de galleta y membrillo. Vino: Acon Roble (Bodegas Abadía de Acón).

• Asador Tudanca. Entrantes: Torreznillos de Soria, Degustación de morcilla y chorizo de Aranda y Pastel de Cabracho. Plato Principal: Lechazo asado en horno de leña. Postre: Tarta de hojaldre Tudanca, con crema. Vino: Tinto joven (Bodega Tudanca).

• Asador Baldios. Entrantes: Sopa castellana con huevo pochado, Brocheta de oreja en tempura, Morcilla con compota de manzana, Carpaccio de ternera con frutos secos con teja de queso Vadorrey y Guiso de manitas con mollejas y setas de temporada. Plato Principal: Lechazo asado en horno de leña y Ensalada de la huerta con lechuga de medina. Postre: Variado de postres caseros. Vino: Tinto crianza Señorío de los Baldíos o rosado Señorío de los Baldios.

Las XXI Jornadas del Lechazo Asado están organizadas por la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera (ASOHAR) y el Ayuntamiento de Aranda de Duero.

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