Del 19 al 21 de octubre, coincidiendo con la 34 edición del Salón Gourmets, la capital sabrá de nuevo a los mejores arroces alicantinos, una oportunidad perfecta para descubrir las señas de identidad de este plato en el que los fondos y la salmorreta tienen un importante protagonismo.

‘Alicante Ciudad del Arroz’, la marca más sabrosa de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alicante, vuelve a Madrid con una selección de sus mejores arroces de la mano de la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA).

Y lo hace en una de las semanas más gastronómicas del año, coincidiendo con el 34 Salón Gourmets, donde no falta el sello de la cocina alicantina. Así, reconocidos chefs desembarcan en la capital del 19 al 21 de octubre para deleitarnos con sus espectaculares propuestas arroceras gracias a la colaboración de siete restaurantes madrileños de renombre.

El objetivo de estas jornadas como bien explicó César Anca, presidente de ARA es “dar a conocer los arroces alicantinos. Mucha gente sigue creyendo que en todo Levante solo hacemos paellas y no, en Alicante hacemos arroces. Es un mismo producto, pero elaborado de distinta manera”. Unas palabras que completa explicando que “Alicante es una ciudad que se siente querida por Madrid y reconoce nuestra gastronomía. Además, después de la gran acogida de mayo, había que volver, y claramente, esta semana huele a gastronomía en la ciudad y era un buen momento para hacerlo y que una gran cantidad de gente pueda disfrutar de nuestros arroces”.

Así, los alicantinos prepararán algunos de sus arroces más representativos que si algo tienen en común es un buen fondo, en el que se moja el arroz, y una espectacular salmorreta -probablemente el secreto mejor guardado- que no es otra cosa que una mezcla de ajo, ñora y tomate, pero ¡ojo! que tiene su punto y ellos lo bordan.

• José Francisco García (Rte. Maestral) cocinará un Arroz con salmonete y espinacas en La Ancha de la calle Zorrilla, con Nino Redruello al frente.
• David Mira (Rte. Petímetre) preparará una de sus especialidades, Arroz cremoso de vegetales al carbón y lo estará preparando, como si de un showcooking se tratara en El Jardín de Alma, el vergel que regenta Jesús G. Espartero en Arturo Soria.
• José Gómez y José Guillén (Rte. Racó del Plá) -el cual este año celebra su 40 aniversario- nos deleitarán con su receta más representativa: el Arroz de pata, en Rte. Treze del reconocido chef apasionado de la caza Saúl Sanz.
• Tierno Mbaye -arrocero- y Félix Paladines (Taberna del Gourmet), el informal proyecto de María José San Román, llegan con un Arroz a banda meloso a Rte. Alabaster, al frente de cuyos fogones está Antonio Hernando.
• Por su parte, Oscar Cerdá (Rte. Jorge) hace doblete y ‘se desdobla’, estando cada día en un local:

– Martes 19 preparará Arroz con chipirones y ajetes en el tan de moda Rte. Candeli, capitaneado por los hermanos Rivera.

– Miércoles 20 se va al centro, al novísimo Casa Mories, donde el chef Beltrán Alonso ha elaborado un espectacular menú degustación con el Arroz con pulpo y gamba roja como estrella invitada.

• Y el 21 de octubre: Rubén Rodriguez y Cristina de Juan, al frente de Rte. Dársena, harán un exclusivo pase en A’Barra con Sergio Manzano en los fogones, donde deleitarán con su Arroz con gambeta y calamar.

‘Alicante Ciudad del Arroz’ es además un sello de calidad que otorga el Patronato de Turismo a quienes cumplen con unos estándares establecidos tales como el uso de arroz monovarietal o la forma de cocinado -sin potenciadores ni colorantes, etc- y que actualmente solo poseen 24 establecimientos; 6 de ellos estarán en Madrid. ¡Un arroz alicantino, por favor!