Cataluña ha sido elegida como Región Mundial de la Gastronomía 2025, un título que la consolida en el que la revolución gastronómica del destino va mucho más allá del restaurante.

Siempre es buena idea descubrir los pueblos y ciudades de costa -y montaña- de Cataluña; acudir a una de sus ferias y aprovechar para cenar en ese estrella Michelin que tienes pendiente; o, simplemente, vivir en primera persona San Jordi, las verbenas en San Juan o contemplar desde las plazas los imponentes Castellers…

Con este importante título, la Generalitat de Catalunya, a través de la Agència Catalana de Turisme se ha propuesto promover el patrimonio vinculado a la gastronomía y los paisajes agroalimentarios; la tradición e innovación de su cocina y su identidad, poniendo en valor toda la cadena: desde el campesinado, los pescadores, el sector productor y los ingredientes locales, hasta sus chefs, restaurantes, mercados, escuelas, centros formativos, de investigación… Para descubrir todo esto, empezamos por Costa Daurada.

¡A comer calçots!

La calçotada es un símbolo de identidad, una de las tradiciones culinarias ligada a la tierra más emblemáticas de Cataluña, una celebración que va mucho más allá de la gastronomía y se convierte en un auténtico hito de la cultura local.

Originaria de Valls, tanto la experiencia en torno al fuego como el ingrediente en sí, no hay mejor sitio para disfrutarlos. El calçot es una variedad de cebolla tierna que creó casi por casualidad un campesino a finales del siglo XIX y que es un auténtico manjar asado a la brasa y remojado en una salsa similar al romescu.

Se suelen acompañar de carnes a la parrilla, buen vino y un ambiente festivo donde compartir mesa es tan importante como el propio menú. Están en plena temporada entre noviembre y abril, y su fiesta mayor, la Gran Festa de la Calçotada, se celebra en esta localidad a finales de enero.

Majols Natura -en El Rourell- es uno de los mayores productores de este vegetal tan único -con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Calçot de Valls-. Se cultiva tan solo en cuatro comarcas (Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès) y cumple unos estándares muy específicos.

A escasos 700 m de la finca se encuentra el Fortí del Rourell, un castillo palaciego del siglo XII declarado bien de interés cultural que se convierte en el lugar ideal para celebrar -además de bodas- las tradicionales calçotadas con visita guiada y un completísimo menú con los sabores de la tierra.

Reus, la Capital del Vermut

Reus es una ciudad que destaca por su gran importancia histórica y cultural, especialmente durante su etapa de gran esplendor a finales del siglo XIX y principios del siglo XX: un periodo conocido como Reus 1900. Durante esta época se transformó su paisaje urbano y cultural, consolidándose como una de las capitales más destacadas del modernismo en Cataluña.

Este auge, debido a la bonanza económica que había traído la producción de vino y aguardiente y el comercio textil, está vinculado a Reus y, necesariamente, al vermut, cuyo negocio impulsó la fortuna de la zona.

Durante el s. XVIII, había una expresión popular: “Reus-París-Londres” que mostraba la relevancia de la industria, puesto que estas tres ciudades eran -además de productoras- las que fijaban el precio del aguardiente. Con las fortunas de aquel entonces, las familias más pudientes reinvirtieron en la industria textil y vitivinícola, e introdujeron una bebida aromatizada muy popular en Turín, aunque originaria de Baviera.

A finales del s. XIX y principios del XX había más de 30 productores y 50 marcas de vermut en Reus, algunas de las cuales siguen en funcionamiento, como Yzaguirre o Miró. Hoy la ciudad tiene un Museo del Vermut -con cerca de 6.500 artículos y objetos de colección de más de 2.000 marcas elaboradas en 57 países del mundo- y una Ruta del Vermut, con actividades, catas, guías teatralizadas, eventos anuales y visitas a bodegas históricas.

Casas emblemáticas

Una de esas bodegas es Casa Vermouth Padró, cuyos orígenes vitivinícolas se remontan a 1886 en Bràfim (Tarragona) de la mano de Daniel Padró Porta. Hoy en día es la quinta generación la que mantiene la misma filosofía de comercialización a granel y embotellado de vinos de calidad, mistelas y vermuts dotando a la empresa de la tecnología para la modernización de los procesos enológicos. Elaboran blancos, rojos, clásicos y reservas de diferente amargor, uno -o varios- para cada paladar o momento.

Otra interesante parada gastronómica tras el aperitivo es Ferrán Cerro Restaurant con su cocina vanguardista de temporada, que lleva desde 2017 cosechando éxitos (1 Sol Repsol en 2020, una mención en la Guia Michelin y el título de Restaurante Revelación en la Guia Gourmand 21).

Esto es solo una muestra de lo que Costa Daurada, y concretamente Reus y Valls tienen para ofrecer al mundo como parte de la Región Mundial de la Gastronomía 2025. ¿Vamos a descubrirlo?