La 16ª edición de la Ruta del Cocido Madrileño se celebrará del 15 de febrero al 31 de marzo, en donde participarán 46 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid, así como en las provincias de Toledo y Guadalajara.

Cuando el frío aprieta en Madrid, hay un lenguaje universal que conecta barrios, generaciones y clases sociales: el guiso elaborado a fuego lento. Porque el cocido madrileño no es solo una receta: es memoria colectiva, es cultura popular y, sobre todo, es una forma de entender la vida pausada alrededor de la mesa.

Bajo este contexto, la 16ª Ruta del Cocido Madrileño vuelve a consolidarse como uno de los grandes acontecimientos gastronómicos de la temporada, reivindicando un guiso que define el ADN culinario de la capital. Impulsada por Alberto de Prado -director de Qué Rico España-, la ruta trabaja con un objetivo claro: proteger, promocionar y proyectar este patrimonio gastronómico dentro y fuera de la Comunidad de Madrid.

El viajero actual busca experiencias y pocas experiencias son tan auténticas como sentarse en un restaurante madrileño compartiendo un cocido elaborado con producto de proximidad, técnicas heredadas y respeto absoluto por la tradición. Además, la Ruta del Cocido Madrileño se ha convertido en una herramienta estratégica para el sector hostelero: permite dinamizar el consumo de temporada, fidelizar clientes y posicionar a Madrid como destino gastronómico universal. El cocido, en este sentido, funciona como embajador culinario: sencillo en apariencia, complejo en técnica pero de una gran narrativa cultural.

El Cocido Madrileño, Bien de Interés Cultural (BIC)

Recientemente, el cocido madrileño ha sido declarado Bien de Interés Cultural (BIC) en la categoría de Patrimonio Inmaterial por la Comunidad de Madrid, reconociendo su profundo arraigo en la identidad cultural de la región. Este plato ha trascendido su origen humilde para convertirse en un símbolo de la gastronomía madrileña, presente tanto en hogares como en restaurantes emblemáticos. La declaración busca preservar su legado, destacando no solo su valor culinario, sino también su papel como elemento de cohesión social y tradición compartida entre generaciones.

Pero… ¿dónde se come el mejor cocido madrileño?

La respuesta es muy sencilla: donde te deje los mejores recuerdos en tu memoria gustativa y emocional. Este plato con tanta historia y cultura madrileña se puede degustar en una amplio abanico de variantes -tanto en dos como en tres vuelcos- porque, tal como dice la cultura popular, “Cada maestrillo tiene su librillo” y las propuestas culinarias de los mismos tienen una destacada personalidad. Saber dónde se come el ‘Mejor Cocido Madrileño 2026’ sólo lo pueden decidir los clientes.

Restaurantes participantes (Madrid Capital)

MELIÁ MADRID PRINCESA
Calle de La Princesa, 27. Tel.: 915 418 200
Los Arcos de Ponzano
Calle de Ponzano, 16. Tel.: 914 411 275
Pancipelao
Calle Sierra de Alquife, 26. Tel.: 914 777 920
Nuevo Horno de Santa Teresa
Calle de Santa Teresa, 8. Tel.: 913 080 590
El Mordisco
Avenida del Monasterio de Silos, 20. Tel.: 912 243 487
El Café de la Ópera
Calle de Arrieta, 6. Tel.: 915 426 382
La Gran Tasca DESDE 1942
Calle de Santa Engracia, 161. Tel.: 915 344 634
Restaurante Manolo 1934
Calle Princesa, 83. Tel .: 91 544 12 22
El Reloj de Harry y Sally
Calle del Reloj, 16. Tel.: 913 483 759
Posada del León de Oro
Calle de la Cava Baja, 12. Tel.: 911 191 494
La Bola
Calle de la Bola, 5. Tel.: 915 476 930
Casa Carola
Calle de Padilla, 54. Tel.: 914 019 408
Taberna Antonio Sánchez
Calle de Mesón de Paredes, 13. Tel.: 915 397 826
Casa Coronel
Calle Guareña, 12. Tel.: 915 993 573
Los Galayos
Calle de Botoneras, 5. Tel.: 913 663 028
Puerta Bisagra
Calle de Sierra Toledana, 36. Tel.: 914 370 808
Taberna La Daniela
Calle de Cuchilleros, 9. Tel.: 913 662 018
Trastoque de Harvard
Calle Archiduque Alberto, 9. Tel.: 913 832 995
La Rayúa
Calle Tintoreros, 4. Tel.: 915 224 801
El Asador de Llopis
Calle de César Pastor Llopis, 6. (Vallecas). Tel.: 913 312 220
Casa Maravillas
Calle de Jorge Juan, 54 . Tel.: 915 777 477
Casa Larry
Avenida de los Poblados, 127. Tel.: 615 714 460
DONDE SIEMPRE
Calle Caridad, 9. Tel.: 911 388 106
Bouzas
Calle Bravo Murillo, 109. Tel.: 915 636 047
Taberna SAZÓN-ARTE
Calle Menorca, 19. Tel.: 910 708 281
La Caprichosa
Calle Alberto Aguilera, 46. Tel.: 910 580 177
ARCADE
Calle Corazón de María, 43. Tel.: 910 746 730
Casa Moraleda
Calle Agastia, 48. Tel.: 625 336 601
Playa Riazor
Glorieta de Puerta de Toledo. Tel.: 913 322 656
La Tienta
Calle Alejandro González, 7. Tel.: 650 422 761

Restaurantes participantes (Madrid Provincia)

Asador El Toril
Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo.
Tel.: 916 202 033
Casa Amparo 1948 GOLF PARK
Av. de Europa, 10. Alcobendas. Tel.: 914 90 23 46
Vinoteca El Barco 22
Calle María Moliner, 7. San Sebastián de los Reyes
Tel.: 918 776 337
Parador de Turismo de Chinchón
Los Huertos, 1. Chinchón. Tel.: 918 940 836
Taberna de San Isidro
Calle Sebastián de la Plaza, 2. Alcalá de Henares. Tel.: 918 826 034
Mesón D’Juan
Calle Cabo San Vicente, 4 Posterior. Local. Alcorcón
Tel.: 660 122 329
Alegría de Vivir
Av. Isabel la Católica, 5. Pinto. Tel.: 652 196 890
MÁS REAL
Calle de las Infantas, 4. Aranjuez. Tel.: 918 629 136
Carmelo Gastrobar
Calle de la Encomienda, 30. Villarejo de Salvanés. Tel.: 609 322 218
El Madrileño
Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama. Tel.: 918 541 308
KANDRAK
Calle Peñalara, 1. Collado Villalba
Tel.: 910 263 679 (Opción Vegana, con Reserva Previa)
FRESOR
Urbanización La Cerca, 26. Collado Villalba. Tel.: 918 506 934
LA CANTINA JARANDA DE PEDRO
Calle de la Iglesia, 8. Fresnedillas de la Oliva. Tel.: 609 591 587
Asador del Carmen
Calle Praga, 1. Ugena, Toledo. Tel.: 691 224 498
AGAPONI
Pol. Ind. LA LLAVE. Camino Valdenuño, 20. El Casar, Guadalajara
Tel.: 696 163 314

Acciones Promocionales y Novedades 2026

• Alimentos de Madrid. Como punto adicional al valor del trabajo de los restauradores, aparte de los premios instaurados desde el principio en la ruta, en 2026 queremos conceder reconocimientos a la Mejor Carta con Alimentos de Madrid y a la Mejor Carta con Vinos de Madrid.
• Una Cena Inolvidable y una Cata a Ciegas para celebrar El Día Internacional del Cocido. La decimosexta edición de la Ruta del Cocido Madrileño viene acompañada de acciones promocionales de gran nivel. Con motivo del Día Internacional del Cocido Madrileño, que se celebra cada 27 de febrero, se organizará una exclusiva Cena de Cocido Madrileño pensada para rendir homenaje a nuestro plato más emblemático. Por segundo año, se celebrará también una disruptiva Cata a Ciegas de Cocido Madrileño con Vino y Aceite de Madrid dinamizada por el periodista gastronómico Jonathan Armengol en el restaurante Puerta Bisagra, una experiencia sensorial única que permitirá descubrir cómo se percibe un exquisito cocido cuando el sentido de la vista desaparece y el gusto se convierte en protagonista absoluto. Una forma diferente, emocionante y memorable de vivir el cocido madrileño.
• “Cocidos Con Siesta”: Tradición y Lujo en una Experiencia Única. Después de disfrutar de un cocido madrileño en toda su plenitud, el cuerpo pide una pequeña pausa. Y esta puede convertirse en una experiencia gastronómico-vital completa. El Hotel Meliá Princesa**** (Madrid) presenta la propuesta “Cocidos con Siesta”, una combinación perfecta entre tradición y descanso premium. Una sobremesa sin prisas seguida de una siesta reparadora entre sábanas de algodón de alta calidad eleva el ritual del cocido a otro nivel. Disponible únicamente los domingos de 16:00 a 20:00 horas, esta propuesta convierte un plan gastronómico en una escapada sensorial plenamente madrileña… a un precio que no te quitará el sueño.
• Talleres de Cocido Madrileño con Producto Certificado de Madrid. La Ruta contará un año más con los Talleres de Cocido Madrileño “Alimentos de Madrid”, donde se pondrá en valor el producto con sello de calidad: IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, DOP Aceites de Madrid y DO Vinos de Madrid. Los talleres serán impartidos por:
  – El chef guadarrameño David Luengo, en su espacio Cocinando en Guadarrama (C/ Daoiz y Velarde, 15. Guadarrama).
  – El chef Ramón Martín López-Fuensalida, exconcursante de MasterChef 6, en su escenario gastronómico Lumbre Cocinando (Av. de Cantabria, 36 – posterior. Barajas, Madrid).
  Formación, tradición y excelencia reunidas en torno al plato más representativo de la cocina madrileña.
• Vota tu Cocido Madrileño favorito y gana Grandes Premios. Un año más, la Ruta del Cocido Madrileño entregará cartelería promocional a los restaurantes con un Código QR que enlaza con la web oficial (www.rutadelcocidomadrileño.com). Desde allí, los comensales podrán votar su restaurante favorito entre las 46 propuestas participantes y optar a importantes premios:
  • Experiencias Enoturísticas
  • Tu Peso en Garbanzos de Daganzo
  • Lote de Aceites DOP Aceites de Madrid
  • Un Cocido Madrileño para 10 personas

Premios 2025

Los ganadores por votación popular de la edición 2025 han sido:
• PREMIO AL MEJOR COCIDO MADRILEÑO
LA GRAN TASCA. Calle de Santa Engracia, 161
Tel.: 915 344 634

• PREMIO A LA MEJOR SOPA DE COCIDO
Asador El Toril. Plaza de la Comunidad de Madrid
Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033

• PREMIO AL MEJOR VUELCO DE CARNE
Casa Maravillas. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477

• PREMIO AL MEJOR VUELCO DE GARBANZOS
DONDE SIEMPRE. Calle Caridad, 9 • Tel.: 911 388 106

• PREMIO AL MEJOR COCIDO TRADICIONAL
Nuevo Horno de Santa Teresa. Calle de Santa Teresa, 8
Tel.: 913 080 590

• PREMIO AL MEJOR SERVICIO EN SALA
CASA LARRY. Avenida de los Poblados, 127
Tel.: 615 714 460

• PREMIO AL MEJOR CALIDAD-PRECIO
Puerta Bisagra. Calle de Sierra Toledana, 36
Tel.: 914 370 808

• PREMIO HONORÍFICO ‘TODA UNA VIDA’
TOMÁS GUTIÉRREZ
Pancipelao. Calle Sierra de Alquife, 26 • Tel.: 914 777 920

• PREMIO HONORÍFICO ‘TODA UNA VIDA’
MARÍA JOSÉ MARTÍNEZ ITURRINO
Taberna La Daniela. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018

• PREMIO HONORÍFICO ‘MEDIO DE COMUNICACIÓN 2025’
AQUÍ LA TIERRA

• PREMIO HONORÍFICO ‘INFLUENCER 2026’
ALFREDO LÓPEZ • @PEZSALVAJE

• PREMIO HONORÍFICO
ORDEN DE CABALLEROS Y DAMAS DEL COCIDO MADRILEÑO

Embajador de la Ruta del cocido madrileño 2026.

Goyo González (Madrid, 1962) es un reconocido presentador y periodista radiofónico español con una extensa trayectoria en medios de comunicación. A lo largo de su carrera se ha caracterizado por su cercanía, su capacidad de improvisación y un estilo comunicativo muy dinámico y versátil. Su voz y personalidad han estado ligadas durante años a la radio, en donde su perfil profesional combina rigor periodístico con un tono desenfadado, algo que le ha permitido moverse con naturalidad entre la información y el entretenimiento, conectando desde el primer minuto con el público.

“Soy madrileño… madrileño. Mi madre nació en el barrio de Chamberí y mi padre en Lavapiés. Por lo tanto, he crecido al aroma de este guiso tan castizo desde mi niñez. Recuerdo que todos los fines de semana, bien el sábado o domingo, celebrábamos esa reunión familiar alrededor de la mesa a la espera de disfrutar del cocido que hacía mi abuela. ¡Qué mano tenía para ello! Recuerdo que lo comíamos en tres vuelcos… Allí reuníamos todas las carnes, las verduras, los garbanzos y sin faltar su correspondiente sopa con sus ‘fideítos’. Después, cada uno nos lo íbamos comiendo por partes. Pero, a veces, todo junto porque a mi padre, por ejemplo, le gustaban los garbanzos en la sopa. Eso sí, no se desgrasaba como se hace ahora; era más sustancioso. ¡Era lo que había! Un momento especial de reunión familiar que terminábamos con la correspondiente siesta…” nos explica Goyo con una gran sonrisa nostálgica.

Para Goyo, el secreto de un buen cocido es “la paciencia, la calma; un concepto que tanta falta hace en la cocina. En España, dependiendo de hacia donde miremos, se hacen cocidos de muchas maneras y el madrileño tiene su propia personalidad. Además, en cada casa tiene su propio estilo. A mí me gusta el cocido hecho en ‘olla de chup-chup’. Y si puedo hacerla en puchero de barro sobre un fuego, mejor que mejor. El aroma de la leña le da un perfume único e inigualable. El cocido fue la comida de los más humildes, la comida de los pobres. Ahora se paga, y mucho, en grandes ciudades como Madrid. Está claro que el futuro de este plato pasa por nuestras casas. No es que vaya a desaparecer, pero si dejamos de hacer cocidos en casa, intuyo que serán solo patrimonio de los restaurantes.”

La 16ª Ruta del Cocido Madrileño está organizada por Qué Rico España y patrocinada por la Comunidad de Madrid, Madrid Calidad, Producto Certificado, y Hotel Meliá Princesa. De igual forma damos las gracias a los colaboradores DOP Vinos de Madrid, HITCOOKING GastroMagazine, Cocinando en Guadarrama, Garbanzos de Daganzo, DOP Aceite de Madrid, Embutidos ‘La Artesa de Alalpardo’, Lumbre y Marketinet.

Unas jornadas donde la gastronomía tradicional, la historia de nuestras raíces, el cariño por la cocina y la alta profesionalidad de los restauradores no tienen precio en la Ruta del Cocido Madrileño. Por supuesto, todos los detalles de donde elegir y conocer cualquiera de los 46 locales que nos acompañan en esta sabrosa propuesta, los podeis encontrar en la web.