“TUBERTXERRI” es el campeón del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra

Jorge Otxoa de El Merca’o de Pamplona se ha proclamado campeón del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra de Pintxos · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, con su pintxo “Tubertxerri”.

Un pintxo que es una falsa trufa de la Valdorba, un pan chino frito relleno de carne de aguja de cerdo al estilo Thai, tierra de hongos shiitake, trompetas de la muerte y unos falsos gusanos que son arroz salvaje suflado.

Lara Martín, del restaurante Mina de Blbao, no pudo ejercer su labor en el jurado al sufrir una incidencia familiar y en su lugar fue José Luque del Westin Palace Hotel de Madrid que actuó como Presidente del Jurado de esta edición, destacó el gran nivel de los  pintxos finalistas, al mismo tiempo que puso en valor “el esfuerzo y la creatividad  de los pintxos finalistas, revelando el trabajo que hay detrás de un sector que muestra día a día su dinamismo.”

Jorge Otxoa, el vencedor del campeonato, quiso destacar que “en primer lugar, el trabajo de todo el equipo de El Merca’o que han trabajado duro este fin de semana para que pueda estar aquí, a mi familia y tambien a mis compañeros y finalistas por el inmenso trabajo que realizan”.

Premio de Honor

El Premio de Honor 2022, que entrega la Asociación de Hosteería de Hondarribia, organizadora del evento, recayó en PerretxiCo y Grupo Hirviendo de Vitoria-Gasteiz por su impulso y expansión de las Tabernas PerretxiCo, con su lema “somos pintxicultores”, constituyéndose en un elemento de relevante importancia en la promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula gastronómica genuina de Euskadi.

Monica Sunsundegui, Presidenta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, entregó el galardón a Josean Merino director del proyecto, que tras el agradecimiento señaló que “es un honor recibir un premio como este porque pone en valor muchas cosas que hemos vivido para llevar a cabo un proyecto como el nuestro y agradecer a todas las personas que están detrás de PerretxiCo y Grupo Hirviendo porque sin ellos no sería posible.»

El subcampeonato recayó en “Maite-quilla”, de Mitxel Suárez de Borda Berri de Hueto Arriba (campeón en la edición 2021), con  un bollo elaborado a base de patata y lima, relleno  de anguila ahumada, pera en escabeche, tártara picante, gel del escabeche, brotes y mantequilla  ahumada.

El tercer clasificado fue Grégory Menard y Carole Platero, del Choco Ona de Espelette, con su pintxo “Solen”, un pintxo de navajas a la barbacoa, matizado con toques ácidos. Los chefs vascofranceses se llevaron también el Premio Ecolover otorgado por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, al pintxo que mejor representa los valores de defensa de este tipo de productos.

Mejor Bar de Pintxos

El Premio Igartza Food Service al Mejor Bar de Pintxos 2022 lo recibieron los hermanos Julián y Arantxa Galarza Lezea, de Bodegón Sarría de Pamplona.

Este Premio Igartza Food Service es un reconocimiento al establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

El Premio KutxabanK al Premio Popular recayó en esta edición en Gorka  Aginaga  y David  Sánchez del Iruñazarra (Pamplona)  por su pintxo “Sorginen  ametsa”, un trampantojo  de amanita  muscaria, seta alucinógena  que utilizaban  las brujas  en los aquelarres, “que  presentamos  en un caldero  de brujas, con su poción mágica y su conjuro”.  Con este pintxo ganaron también el Premio Imagen de un Campeonato.

El Jurado

El Jurado de la final estuvo compuesto por Miguel Ángel Mateos, Chef Embajador del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid; Leire Flores, La Viña del Ensanche (Bilbao); José Luque, chef ejecutivo de The Westin Palace Madrid; y Alejandro Serrano del restaurante del mismo nombre de Miranda de Ebro.

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