La gastronomía española sigue brillando con luz propia

Guía Repsol 2023 ha celebrado la gran fiesta de la gastronomía española reuniendo en Alicante a más de 300 cocineros de todos los rincones de nuestra geografía, entregando 101 nuevos Soles.

Bajo el lema La cocina nos llena, el Auditorio de Música de Alicante ha reunido en una emotiva y divertida gala a los mejores cocineros y cocineras del país, una entrega de premios dirigida por la polifacética Sílvia Abril en un escenario convertido en un restaurante donde los chefs galardonados ser han convertido en los clientes.

Durante la gala, Antonio Brufau, presidente de Repsol, destacaba cómo “España es una potencia gastronómica reconocida internacionalmente con mucho potencial aún por descubrir al mundo. Nuestra vocación es apoyar y fomentar que el sector turístico y gastronómico nacional sea cada vez más fuerte y reconocido.”

María Ritter, directora de Guía Repsol, celebraba “que no hay mejor noticia que llamar a un restaurante y que te digan que están completos. Significa que la cocina nos llena en muchos sentidos y por eso la gente tiene tantas ganas de sentarse a probar platos que provocan exclamaciones, de socializar y dar su reconocimiento a quien le procura satisfacción, tanto en las ciudades como en pueblos con encanto”.

El vigor de la cocina española, con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar y aprovechar el momento, ha propiciado que este año haya 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol. A los que se suman 247 nuevos Recomendados. La apuesta de cocineros que vuelven al pueblo dinamizando el entorno, la cocina que crepita envuelta en el humo de las brasas y el amor entre fogones, son algunas de las tendencias que refleja el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023.

101 nuevos Soles Guía Repsol 2023

Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a ‘Maralba’, en Almansa, y a ‘Corral de la Morería’, en Madrid. Ambos con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.

Fran Martínez lleva 20 años defendiendo en ‘Maralba una cocina que une dos territorios aparentemente opuestos: La Mancha y el Mediterráneo. Una propuesta que juega con las raíces manchegas y la frescura de los pescados del Levante. A su lado, Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022.

En ‘Corral de la Morería‘, el cocinero vasco David García elabora platos memorables en los que trenza sus propios orígenes con los de este templo del flamenco, que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez, atesorada por Juanma del Rey.

Los nuevos 2 Soles Guía Repsol destacan por sus sólidas propuestas con marcada identidad propia y la búsqueda de la excelencia en el producto:

  • Ambivium (Peñafiel)
  • Amelia (Donostia)
  • Bo.Tic (Corçà)
  • Castell Peralada (Peralada)
  • Consentido (Salamanca)
  • Deessa (Madrid)
  • El Lago (Marbella)
  • Garenan (Dima)
  • Hika (Villabona)
  • Mantúa (Jerez de la Frontera)
  • Montia (San Lorenzo de El Escorial)
  • Nub (Costa Adeje)
  • O Camiño do Inglés (Ferrol)
  • Oba (Casas-Ibáñez)
  • O’Pazo (Padrón)
  • Rekondo (Donostia)
  • Umiko (Madrid)
  • Voro (Capdepera)

Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol son muchos los que han decidido dejar atrás la vorágine urbanita y apostar por la vuelta al pueblo para cocinar su sueño. Que haya cada vez más comensales dispuestos a hacer kilómetros para sentarse en sus mesas es una aliciente para emprender la aventura.

  • 12 Tapas. Castilleja de la Cuesta (Sevilla)
  • Acebuche. Zafra (Badajoz)
  • Aleia. Barcelona (Barcelona)
  • Atempo. Barcelona (Barcelona)
  • Baserriberri. Pamplona/Iruña (Navarra)
  • Bevir. Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
  • Borrego. Bullas (Murcia)
  • Can Simoneta. Capdepera (Mallorca)
  • Carlos Oyarbide Bistronomiko. San Adrián (Navarra)
  • Casa Arcas. Villanova (Huesca)
  • Casa Bernardi. Benissa (Alacant/Alicante)
  • Casa Pacheco. Vecinos (Salamanca)
  • Casa Taberna. Pedraza (Segovia)
  • Casas Colgadas. Cuenca (Cuenca)
  • Cobo Evolución. Burgos (Burgos)
  • Come. Barcelona (Barcelona)
  • Comparte Bistró. Madrid (Madrid)
  • Desde 1911. Madrid (Madrid)
  • El Alférez. Vejer de la Frontera (Cádiz)
  • El Coto de Quevedo. Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
  • El Mosqui. Cabo de Palos (Murcia)
  • El Secreto de Chimiche. Granadilla de Abona (Tenerife)
  • Enigma. Barcelona (Barcelona)
  • Er estrangèr. Vielha e Mijaran (Lleida/Lérida)
  • ERRO. Atxondo (Bizkaia/Vizcaya)
  • Espacio Montoro. Alicante/Alacant (Alacant/Alicante)
  • Espazio Oteiza – Akelarre. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
  • Essentia. Tarancón (Cuenca)
  • Farragua. Gijón (Asturias)
  • Fierro. Valencia (València/Valencia)
  • Frases. Murcia (Murcia)
  • Fraula. Valencia (València/Valencia)
  • García de la Navarra. Madrid (Madrid)
  • Goralai. Zaragoza (Zaragoza)
  • Granja Elena. Barcelona (Barcelona)
  • Hamarratz. Zumaia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
  • Villajoyosa/La Vila Joiosa (Alacant/Alicante)
  • Kamín. León (León)
  • Kàran Bistró. Pozoblanco (Córdoba)
  • Kensei. Adeje (.Tenerife)
  • Kuma. Bilbao (Bizkaia/Vizcaya)
  • La Cartería. Cartes (Cantabria)
  • La Casa de Manolo Franco. Valdemorillo (Madrid)
  • La Fábrica de Solfa. Beceite (Teruel)
  • La Milla Marbella. Marbella (Málaga)
  • La Posada del Laurel. Préjano (Rioja, La)
  • La Trasiega. Getafe (Madrid)
  • Laia Erretegia. Hondarribia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
  • Lalola. Sevilla (Sevilla)
  • Lana. Madrid (Madrid)
  • Les Amis. Pamplona/Iruña (Navarra)
  • Lula by Aurora Torres. Los Montesinos (Alacant/Alicante)
  • Mandukar. Villanueva de la Serena (Badajoz)
  • Married Cocina. Llanes (Asturias)
  • Mesón El Centro. Puerto de Vega (Asturias)
  • Mesón Sabor Andaluz. Alcalá del Valle (Cádiz)
  • Muxgo. Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
  • Nozomi Sushi Bar. Valencia (València/Valencia)
  • Omakase. A Coruña (A Coruña)
  • Pedro Martino. Oviedo (Asturias)
  • Pur – Impur. Barcelona (Barcelona)
  • Quatre Molins. Cornudella de Montsant (Tarragona)
  • Radis. Jaén (Jaén)
  • RavioXO. Madrid (Madrid)
  • Re.Art. Eivissa/Ibiza (Ibiza)
  • ReComiendo. Córdoba (Córdoba)
  • Samsha. Valencia (València/Valencia)
  • Señuelo. Valencia (València/Valencia)
  • Slow & Low. Barcelona (Barcelona)
  • Tamarises Izarra. Getxo (Bizkaia/Vizcaya)
  • Taste 1973. Arona (Tenerife)
  • Tavella. Valencia (València/Valencia)
  • Terra. Fisterra (Coruña, A)
  • The View. Sant Josep de Sa Talaia (Ibiza)
  • Trasiego. Barbastro (Huesca)
  • Vandelvira. Baeza (Jaén)
  • Versátil. Zarza de Granadilla (Cáceres)
  • Yume. Avilés (Asturias)
  • Zazpi STM. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
  • Zuara Sushi. Madrid (Madrid)
Soles de Honor

Uno de los momentos más emotivos de la gala ha sido la entrega de los dos Soles de Honor: Hilario Arbelaitz, de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García, de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol). Ambos son referentes y, a lo largo de su trayectoria, han aportado modernidad desde el respeto, dejando huella en varias generaciones de cocineros. Arbelaitz, desde su restaurante en Gipuzkoa, ha defendido la esencia de la cocina vasca de toda la vida, poniendo al día recetas tradicionales. Con una mirada moderna y abierta al mundo, Abraham García, en Madrid, fue el primero en poner en práctica la cocina fusión a finales de los años 70, cuando todavía ni se había inventado el término.

Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023

Un galardón entregado a cuatro restaurantes que destacan por su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto, en manos del director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero para:

  • Culler de Pau (3 Soles Guía Repsol; O Grove, Pontevedra)
  • La Finca’ (2 Soles Guía Repsol; Elche, Alicante)
  • Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guía Repsol; Sigüenza, Guadalajara)
  • ‘Finca Alfoliz’ (Recomendado por Guía Repsol; Aljaraque, Huelva),
Menú de una Gala elaborado solo por cocineras

Como fin de fiesta, Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunidad Valenciana para realizar el menú posterior a la Gala: Susi Díaz (‘La Finca’), Begoña Rodrigo (‘La Salita’), Mª José San Román (‘Monastrell’), Rakel Cernicharo (‘Karak’), Sonia Box (‘La Perla de Jávea’), Mª José Martínez (‘Lienzo’), Alejandra Herrador (‘Atalaya’), Emmanuelle Baron (‘Casa Pepa’), Mari Carmen Vélez (‘La Sirena’), Cristina Figueira ( ‘El Xato’) y Vicky Sevilla (‘Arrels’), quienes  han preparado 22 exquisitos bocados marinados con vinos seleccionados por mujeres enólogas valencianas.

La Comunidad Valenciana destaca por albergar la mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol de toda España y es la primera vez que en una Gala de premios gastronómicos se sirve un menú elaborado íntegramente por exitosas cocineras.

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