Iván Cerdeño y El Rincón de Juan Carlos son los nuevos 3 Soles Repsol

Guía Repsol ha podido constatar que vivimos un Renacimiento en las cocinas como demuestran los 97 nuevos Soles Guía Repsol 2022.

Entre ellos, los nuevos 3 Soles (la máxima distinción) que este año han recibido los restaurantes ‘Iván Cerdeño’ en Toledo y ‘El Rincón de Juan Carlos’ en Tenerife. La entrega de los galardones se llevó a cabo en una gala en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián-Donostia, con la presencia del consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y del consejero delegado de Repsol, Josú Jon Imaz, en lo que es ya el mayor encuentro de cocineros de España.

“Tras unos años muy complicados en nuestras vidas por la pandemia, la entrega de los Soles Guía Repsol nos llena de satisfacción por lo que supone de ‘normalidad’ y de reconocimiento a un sector como el de la restauración, que ha vivido con especial virulencia la crisis”, afirmó Josu Jon Imaz, consejero delegado de Repsol, durante su discurso de bienvenida a los cocineros. “Nos gusta formar parte de este ambiente efervescente y estamos orgullosos de todos los restaurantes que se suman en este 2022 a nuestra gran familia”, aseguró por su parte María Ritter, directora de Guía Repsol.

La foto de familia de los 3 Soles Guía Repsol. En el centro, María Ritter, directora de Guía Repsol.

Da gusto evidenciar que muchos profesionales tienen el arrojo y la ilusión de arrancar proyectos o buscar nuevos enfoques que respondan a la demanda de un comensal consciente que abraza la naturaleza y reivindica la memoria autóctona y el conocimiento. En total son ya 666 restaurantes repartidos por cada rincón de España los que forman parte de los Soles Guía Repsol, cuya vocación es detectar y poner en valor el talento en la cocina.

La Gala de Entrega, celebrada este lunes 28 de febrero en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián-Donostia bajo el lema Llega el plato fuerte, ha reunido a más de 150 chefs, entre los que figuran los nombres más relevantes del panorama culinario como Dabiz Muñoz, Elena Arzak, Sergio Torres, Maca de Castro, Martín Berasategui, Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Fina Puigdevall, Pepe Solla, Jesús Sánchez o Ricard Camarena, entre otros.

97 nuevos Soles este 2022

Este año los dos nuevos 3 Soles distinguen el compromiso de Iván Cerdeño, en Toledo, y de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, de ‘El Rincón de Juan Carlos’, en Tenerife, con la cocina de su infancia, que han sabido hacer crecer incorporando las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos.

Iván Cerdeño ('El Cigarral del Ángel').

Después de tres años al mando del imponente e histórico ‘Cigarral del Ángel‘, el manchego Iván Cerdeño consolida una cocina con gran identidad asentada sobre tres pilares: el producto de temporada, la sinergia con el entorno de los Montes de Toledo y la ribera del Tajo, y la memoria histórica de un territorio revisada bajo su particular prisma y técnica.

hermanos padron en la playa

Por su parte, tras 18 años cocinando en Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), ‘El Rincón de Juan Carlos‘ vive su mejor momento en un nuevo y elegante espacio de la costa de Adeje con magníficas vistas al mar. Allí, los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón lucen su propuesta gastronómica sin límites, una cocina de raíces que venera el mar, el buen producto y los sabores marcados que tanto les identifica en cada bocado.

12 nuevos 2 Soles Guía Repsol

Los 12 nuevos 2 Soles Guía Repsol evidencian lo bien repartido que está el talento por todo el país: ‘Arrea!‘ (Araba), ‘Bodega Katxiña‘(Gipuzkoa), ‘Cancook‘ (Zaragoza), ‘Estimar‘ (Madrid), ‘Ikaro‘ (La Rioja), ‘Kaleja‘ (Málaga), ‘La Biblioteca‘ (Navarra), ‘Odiseo‘ (Murcia), ‘Pablo‘ (León), ‘Raúl Resino‘ (Castellón), ‘Tula‘ (Alicante) y ‘Xavier Pellicer‘ (Barcelona).

Soles Guía Repsol 2022. 2 Soles. Collage de chefs

83 nuevos 1 Sol Guía Repsol

Entre los 83 nuevos 1 Sol Guía Repsol destaca el empuje de la Generación Z, como ‘Alejandro Serrano‘ (Miranda de Ebro), ‘Cañitas Maite‘ (Casas-Ibáñez), ‘Fuentelgato‘ (Huerta del Marquesado), ‘Kabo‘ (Pamplona) o ‘Ama‘ (Gipuzkoa), todos veinteañeros al mando de los fogones. También el resurgir del negocio familiar en proyectos donde la confianza de trabajar con la pareja, el hijo o los hermanos se impone, como ocurre en ‘Damasqueros‘ (Granada), ‘Mas Marroch‘ (Girona), ‘AQ‘ (Tarragona), ‘Quimbaya‘ (Madrid), ‘Baeza&Rufete‘ (Alicante), ‘Casa Maruka‘ (Illes Balears) o ‘Gotzon‘ (Bizkaia).

Los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2022 - collage de apertura

Sol Sostenible Repsol

Este año se suma Alimentos de España a los galardones del Sol Sostenible, que se concede a cada una de las cuatro categorías: ‘Coque‘ (3 Soles. Madrid), ‘Monastrell‘ (2 Soles. Alicante), ‘Raíces‘ (1 Sol. Talavera de la Reina, Toledo) y ‘Kofradia‘ (Recomendado. Donostia – San Sebastián). Son cuatro restaurantes que animan con su ejemplo a que cada día sean más quienes ponen sobre la mesa su pacto con la sostenibilidad y la sensibilidad medioambiental.

COMPÁRTELO

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.