El primer puesto fue para David Lorente Blasco, del restaurante Nola Gras en Zaragoza, por su tapa «Ramensillo».

Ni el apagón nacional pudo frenar la pasión, el talento y el compañerismo durante esta gran final, celebrada en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. El incidente, lejos de empañar el certamen, sacó lo mejor de los participantes: una muestra real de profesionalidad, compañerismo y confianza en la calidad de sus elaboraciones. La creatividad y la calma reinaron en la sala, mientras los chefs compartían recursos, ayudaban a sus compañeros y demostraban que son campeones no solo en cocina, sino también en solidaridad y actitud.

Los representantes de cada comunidad autónoma demostraron su creatividad en cocina al preparar y presentar sus tapas frente a un jurado profesional. Tras degustar cada una de las tapas finalistas –a cuyos autores el conductor del evento invitó, uno por uno, a manifestar los argumentos y aportaciones de su propuesta– el jurado se retiró a deliberar y seleccionar al ganador del certamen, junto con los dos subcampeones y los premiados en otras categorías.

Un jurado de expertos

Para esta segunda edición, el jurado estuvo integrado por cinco profesionales especialistas en gastronomía, agricultura y comunicación.

Presidido por la chef-empresaria Samantha Vallejo-Nágera, componente dinamizadora de las sesiones televisivas de Master Chef y chef-propietaria del restaurante Casa Taberna de Pedraza (Segovia), el jurado contó asimismo con los acreditados referentes de la gastronomía Jesús Santamaría, presidente del Instituto del Pintxo Donostiarra y director del Grupo Bokado de Guipúzcoa; Iván Cadenas, agricultor castellanoleonés experto en legumbres y CEO de Triticum Agro; Carla Royo-Villanova, periodista especializada en viajes y gastronomía y Teo Rodríguez, chef del restaurante Trasto de Valladolid y actual Campeón Mundial de Pinchos y Tapas.

El jurado evaluó cada propuesta considerando el sabor, la originalidad, la destreza técnica, la presentación, su aplicación comercial y, naturalmente, el papel protagonista de las legumbres. Una apuesta por la innovación y el producto local que logró sorprender.

Campeón Nacional 2025

El primer puesto del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor fue para David Lorente Blasco, del restaurante Nola Gras (Zaragoza), por su tapa «Ramensillo».

«Ramensillo» es una tapa protagonizada por unos fideos de Garbanzo de Pedrosillo MG, en un caldo de miso de jamón de Teruel, con huevas de trucha pirinea, borraja brunoise, yema de huevo a baja temperatura y aceite de chiles gochugaru. Según el chef, David Lorente, “un ramen tradicional que fusiona las legumbres de Castilla y León y la despensa que proporcionan los productos de su comunidad y la innovadora gastronomía de Japón”.

Subcampeones Nacionales 2025

El segundo puesto del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor fue para Miguel Espinosa Ciordia, del restaurante El Albergue, (Calahorra, La Rioja), por su tapa «La Alforja» donde la Alubia de La Bañeza-León IGP fue protagonista.

Este plato hace referencia a la recolección de las legumbres junto con la recogida de la leña para las cocinas familiares, con el único medio de transporte de antaño, el burro. La receta se compone de alubias blancas plancheta de La Bañeza-León IGP, con bacalao. Las alforjas donde se transportan las legumbres son de papel comestible. Es una tapa con sabor a tradición y vanguardismo culinario.

El tercer puesto se otorgó a Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio (Cáceres, Extremadura), por su tapa «Tierra de Sabor», donde el Garbanzo de Pedrosillo MG fue el protagonista destacando todas sus virtudes: un crujiente de harina de garbanzo, garbanzos fritos, tempura de garbanzos, brotes del propio garbanzo y, al final, una líquida sorpresa: el guiso tradicional indio llamado “Chana Masala” transformado en una emulsión especiada.

El reconocimiento especial “Accésit a la Tapa Más Atemporal” fue para Mónica Calderón Cruz, del Restaurante La Pradera (Cantabria), por su tapa «Cocido Montañés a Nuestra Manera» donde destacó la Alubia de la Bañeza-León IGP.

El reconocimiento especial “Accésit a la Tapa Más Vanguardista” fue para Aitor Martínez Ros, del restaurante Can Ros en (Burriana, Comunidad Valenciana), por su tapa «Vaya Lentejas Tronco» donde destacó la Lenteja de Tierra de Campos IGP.

Pasado, presente y futuro de las legumbres

Durante la presentación, el Vice-consejero Agricultura de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente, expresó su entusiasmo y satisfacción por haberse dotado de merecido protagonismo a un producto esencial, cuya modestia y hábito alimentario en la temporada invernal, ha postergado sus extraordinarios méritos agrícolas y culinarios en cualquier temporada, mediante un reto gastronómico vanguardista.

Reconocidas por la FAO como producto clave para una alimentación sostenible, las legumbres son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de asociarse a la agricultura más respetuosa con el medio ambiente debido a su poderío en nitratos y leve consumo de agua.

En esta segunda edición del campeonato, las legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor, como las Judías del Barco de Ávila (IGP), Alubias de La Bañeza (IGP), Lentejas de La Armuña (IGP), Lentejas de Tierra de Campos (IGP), los Garbanzos de Fuentesauco (IGP), Garbanzos de Pedrosillo (MG), Garbanzos de Valseca (MG) y Judiones de la Granja (MG), serán las protagonistas de las tapas en competición.

La gran final de la segunda edición del La fase final de la segunda edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor fue conducida por el popular periodista y de radio y televisión Goyo González.