La presentación tuvo lugar en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote con la participación de nueve cocineros de Castilla y León.
Este certamen impulsa la creatividad culinaria de las alubias, los garbanzos y las lentejas, reuniendo a bares y restaurantes de toda España para competir con sus mejores creaciones en formato de Tapa.
Nueve chefs de renombre de Castilla y León, región legumbrera por excelencia, mostraron el potencial gourmet de estos productos a través de innovadoras elaboraciones, exhibiendo un exquisito repertorio de 18 ejemplos de la cocina de legumbres en miniatura: Carlos Casillas (Barro, Ávila), Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante, Burgos), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León), Alfonso Fierro (Estrella del Bajo Carrión, Villoldo. Palencia), Rocío Parra (En la Parra, Salamanca), Óscar Hernando (Casa Silvano, Segovia), Óscar García Marino (Baluarte, Soria), Teo Rodríguez (Trasto, Valladolid) y Adrián Asensio (Cuzeo, Zamora).
Un total de 1.250 tapas, además de 150 más de postres elaboradas por el anfitrión Alberto Chicote, fueron ejemplo y degustación de la calidad y dimensión de la competición que se convoca.
Al evento les acompañó Sharon Abellén Verdú, creadora de “Caviar de Pueblo”, tapa ganadora del I Campeonato Nacional desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor.
Inscripciones y votaciones
Las bases y el plazo de inscripción para los establecimientos interesados se puede consultar en la web oficial y finalizará el 17 de marzo.
Cada concursante ofrecerá comercialmente su tapa de legumbres en su bar o restaurante. Los clientes que la saboreen podrán puntuarla a través de la aplicación de votación destapalaslegumbres. Los 17 participantes que, ajustados a las normas del reglamento obtengan la mejor valoración de cada comunidad autónoma, será convocado a la gran final, que se celebrará el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Un jurado profesional determinará al campeón y los subcampeones, segundo y tercer clasificado, quienes recibirán premios en metálico de 4.000, 2.000 y 1.000 euros, respectivamente.
El superalimento del futuro
Las legumbres han sido reconocidas por la FAO como un alimento clave para la sostenibilidad y la nutrición. Son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de fomentar prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.
En esta segunda edición del campeonato, las legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor (Judías del Barco de Ávila (IGP), Alubias de La Bañeza (IGP), Lentejas de La Armuña (IGP), Lentejas de Tierra de Campos (IGP), los Garbanzos de Fuentesauco (IGP), Garbanzos de Pedrosillo (MG), Garbanzos de Valseca (MG) y Judiones de la Granja MG) serán las estrellas de las tapas en competición.
