El céntrico hotel Conrad de Tokio ha sido el escenario de una nueva edición de Spain Fusión Tokio, la primera que se celebra en territorio japonés. Un evento destinado a promocionar la excelencia de los alimentos y la gastronomía española, a fomentar ‘Marca España’ y a facilitar que las empresas del sector agroalimentario nacional entren en contacto con distribuidores especializados en Japón.

La sesión ha resultado un éxito de público donde todas las ponencias han tenido las localidades ocupadas. Este formato de evento divulgativo se ha celebrado en ocasiones anteriores en mercados emergentes para la agroalimentación española como Estados Unidos, Suiza o Alemania, pero es la primera vez que aterriza en Asia.

Combina una zona de degustación con una selección de productos emblemáticos de ‘nuestra despensa’, con la celebración de catas y ponencias a cargo de algunos de nuestros profesionales más destacados, con Quique Dacosta, Jordi Roca y Andoni Aduriz a la cabeza. También acompañaron a la comitiva española el Master of Wine, Fernando Mora; el gastrónomo Alfonso Fernandez; la especialista en cocina española, María Jiménez Latorre; o el experto en ibéricos Naoto Watanabe, quien han hablado de vinos, aceites, vinagres, conservas o ibéricos a través de una serie de catas.

Grandes figuras de la cocina española

Había mucho interés en ver en directo a Andoni Luis Aduriz, quien presentó una interesante ponencia en torno a la miel; Quique Dacosta ha puesto el foco en el atún y en su original manera de tratar los salazones; y Jordi Roca, quien ha estado acompañado de sus sobrinos Marc y Martí en su estreno internacional como ponentes, focalizando su ponencia en el vino como parte del proceso creativo de El Celler de Can Roca. El master of Wine, Fernando Mora, presentó dos catas maridadas descubriendo la riqueza y diversidad del vino español, tanto en las denominaciones históricas como en regiones emergentes.

La jornada, organizada por Vocento Gastronomía y promovida por ICEX España Exportación e Inversiones (Foods&Wines from Spain) y Alimentos de España, transcurrió con varias actividades orientadas a divulgar las bondades de nuestros ingredientes y mostrar los avances de nuestra alta cocina ante un público apasionado por nuestra gastronomía.

En el área de exposición, productos emblemáticos como el vino, el jamón o el aceite de oliva compartieron espacio con descubrimientos como los xuixos, las esferificaciones de pescado o la miel. Entre los aspectos mejor valorados por los importadores asistentes al evento fueron la sostenibilidad, los productos orgánicos o ecológicos, la relación calidad precio, la presentación o el cuidado de los detalles.

El embajador de España en Japón asistió al evento y ha seguido con gran interés las ponencias. “Nuestra gastronomía abre muchas puertas en el mundo, eventos como Spain Fusión Tokio son un gran ejemplo de la diplomacia del gusto”. Elisa Carbonell, CEO de ICEX, explicó que esta iniciativa “aúna las tres grandes líneas maestras de nuestra actividad, pues integra conocimiento, contactos y talento, básicos para que las empresas españolas se abran camino en el mundo”. Por su parte, Benjamin Lana, director general de Vocento Gastronomía, comentó durante la inauguración oficial que “hoy, muchos países intentan desarrollar una cultura gastronómica porque se han dado cuenta de que es un sector estratégico, tanto para Japón como para España forma parte de una tradición milenaria”.