El Centro Multiusos del municipio madrileño se convierte en el epicentro gastronómico de los amantes de la paella y la cocina española, acogiendo a algunos de los mejores maestros arroceros de Madrid en un formato que combina espectáculo culinario, tradición y creatividad.
Tras el éxito de su primera convocatoria en 2024, que atrajo a más de 30.000 visitantes, el evento regresa con una propuesta aún más ambiciosa. Desde el viernes 10 al domingo 12 y del 17 al 19 de abril, el público podrá disfrutar de arroces cocinados al momento, tapas selectas y postres emblemáticos, en un ambiente pensado para todos los públicos y con acceso gratuito.
Entre los grandes protagonistas destacan tres referentes del arroz en la región: Zoko Retiro, del Grupo Zoko; La Fábrica del Arroz, en Aravaca; y Arroces Lavin, con sede en Las Rozas. Junto a ellos, propuestas complementarias como Jamónpolis, El Jamoncito Fábrica de Embutidos y Wenazo Restobar completan una oferta gastronómica que rinde homenaje al recetario español.
Las paellas se viven en directo
El verdadero atractivo de Paellarte reside en su cocina en directo. El público asiste al proceso completo: desde el sofrito hasta el punto exacto del grano, en manos de cocineros que dominan el fuego y el tiempo con precisión casi artesanal.
Entre las propuestas más destacadas figura el arroz seco de mar y montaña del chef guineano Djouma Bah, quien combina langostinos con pollo al ajillo y trompetas de la muerte en una interpretación innovadora. Por su parte, Manuel Camacho reivindica la esencia mediterránea con su arroz negro de sepia y chipirón, elaborado con tinta natural y producto de lonja, además de defender la ortodoxia con una auténtica paella valenciana.
La tradición también tiene su espacio con el arroz del senyoret de Adrián Lavin, inspirado en la Vega Baja alicantina: un plato pensado para disfrutar sin esfuerzo, con todo el marisco limpio y un caldo cargado de sabor.
Paellarte va más allá del arroz
Las tapas funcionan como el perfecto preludio: desde tacos de camarón y ensaladilla casera hasta croquetas de jamón, salmorejo cordobés, torreznos de Soria o gildas. Wenazo Restobar aporta su toque desenfadado con alitas al olivo y patatas bravas, mientras que los productos ibéricos de bellota de Jamónpolis elevan la experiencia con jamón 100% ibérico, cecina de León y quesos artesanos.
El recorrido gastronómico se completa con una selección de postres pensados para cerrar en alto: tartas de queso —desde la clásica hasta la versión con pistacho— y brownies de chocolate cremoso que ponen el broche dulce a la experiencia.
Más de 8.000 variedades en el mundo
La paella, considerada el plato más universal de la cocina española, no solo triunfa en los fogones. Según datos recientes, lidera el ranking de los platos españoles más buscados en internet y se mantiene como uno de los más demandados en servicios de delivery. En este contexto, Paellarte se posiciona como un escaparate privilegiado para mostrar la riqueza y evolución del arroz en la gastronomía contemporánea.
El consumo de arroz en España se mantiene estable, con una media anual de entre 4 y 6 kilos por persona, ligeramente superior a la europea. Sin embargo, la producción nacional ha experimentado un notable descenso en la última década, lo que añade valor a iniciativas que promueven su cultura y consumo.
Con más de 80.000 variedades de arroz en el mundo —entre ellas Bomba, Sénia o Bahía, habituales en España—, Paellarte ofrece un recorrido que va desde las recetas más tradicionales hasta propuestas innovadoras que reflejan la evolución de la cocina madrileña.
Además de la oferta gastronómica, el evento incluye actividades paralelas como showcookings, catas, animaciones infantiles, sesiones de tardeo y sorteos, consolidándose como una cita imprescindible para disfrutar en familia o con amigos.