‘Octópoda’ del cocinero Rubén González es la mejor tapa de Galicia

Le acompañaron en el pódium el subcampeón Antonio Novas del Restaurante Loaira Xantar también de Pontevedra y en el tercer lugar Oscar Galanadum de Taberna Bardancas, situado en Cariño A Coruña.

‘Octópoda’ es una tapa inspirada en las pulperías gallegas, ejemplo de cocina de aprovechamiento, utilizando de distintas formas todas las partes del pulpo, incluido su caldo que se suele desechar y su cabeza.  También representa un homenaje al pulpo como producto y a las pulpeiras, de ahí la presentación en la muñeca con el traje regional gallego donde va servida, ha explicado el nuevo campeón gallego de tapas.

Al recibir el premio, Rubén González agradeció la organización de este tipo de concursos «porque representan un apoyo, un impulso y una ayuda a la hostelería, sobre todo en estos momentos tan complicados.»

El campeón se lleva a casa un trofeo entregado por Yoya Blanco, concejala de Promoción Económica del Concello de Pontevedra, productos de Makro valorados en 1.500 € y un diploma entregado por Mikel Martínez presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, entidad organizadora.

El segundo clasificado ha sido el cocinero Antonio Novas del restaurante Loaira Xantar, quien ha recibido 500€ en productos Ibercook Food Service, la marca de Congalsa para el canal HORECA, entregados por José Ramón Núñez responsable de marketing de la empresa y otros 500€ en productos del Grupo Cacaolat.

Mientras que el tercer lugar ha sido para Taberna Bardancas situado en Cariño (A Coruña). Los cocineros Oscar Galanadum y Ganna Alianchikova, han recibido 500€ en productos de Bodegas Lodeiros (productores de el vermú gallego 100% sostenible), trofeo y diploma, entregado por Llamo a Pablo Lodeiros, gerente de Bodegas Lodeiros.

«Me muestro entusiasmada por la buena acogida que ha tenido este I Campeonato Gallego de Tapas, que ha superado todas las expectativas, que ha servido para visibilizar y resaltar el talento desbordante de nuestros cocineros, así como convertir a Pontevedra en la capital de referencia de algo tan nuestro como el tapeo. Esto nos anima a reforzar nuestra convicción de que Pontevedra será la Capital Española de la Gastronomía 2023”, ha señalado la concejala.

El jurado ha estado presidido por la cocinera leonesa Yolanda León del Restaurante Cocinandos, reconocida con una Estrella Michelin desde el año 2009. Le han acompañado en la mesa del jurado el actual Campeón de España de Pinchos y Tapas, el vallisoletano Alejandro San José. También ha participado Mitxel Suárez, cocinero del Restaurante Borda Berri en Hueto Arriba (Álava) y actual Campeón de Euskal Herria de Pintxos. Junto a ellos, otro cocinero de prestigio, el salmantino Helio Flores, cocinero de Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte. Por último, este gran jurado ha contado con la presencia de la periodista mexicana, afincada en San Sebastián, Irma Aguilar colaboradora de la Guía Repsol y del grupo de comunicación mexicano El Debate.

Diez categorías de premios especiales

Yolanda León, en nombre del jurado, ha destacado “la gran calidad y técnica de los pinchos y tapas presentadas. Así mismo ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador, por el gran nivel de todos los pinchos.

  • Premio a la Tapa Maridaje con cerveza Estrella Galicia, Glabistró de Ourense.
  • Premio a la Tapa Maridaje con Vino Blanco de la D.O. Ribeiro, Vilar 64 de Santiago de Compostela.
  • Premio a la Tapa Maridaje con Vino Tinto de la D.O. Ribeiro, Adegas Valdavia de Ourense, Cenlle.
  • Premio a los Valores Gastronómicos, Curral Do Márquez.
  • Premio a la Estética, Central Park Coruña.
  • Premio Innovación, la Carpintería de Vigo.
  • Premio a la Sostenibilidad, Restaurante Erva OCA Vila de Allariz, Ourense.
  • Premio a la Tapa más Tradicional, A Fervella de Pontevedra.
  • Premio a la Tapa Maridaje con Vermú, Restaurante María Manuela de Vigo.
  • Premio a la participación activa en redes sociales, Adegas Valdavia de Cenlle, Ourense.

Dada la dificultad, el jurado se ha inclinado por otorgar “Mención Especial” al Restaurante Erva OCA Vila de Allariz por la clase, sabor y valores gastronómicos de sus elaboraciones de gastronomía en miniatura. El cocinero Gerson Iglesias, ha recibo el diploma de manos de Miguel Ángel Vázquez, Delegado Comercial de Estrella Galicia.

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