La Junta de Extremadura -a través de Extremadura Avante y la marca promocional Alimentos de Extremadura- celebró un encuentro para conocer y saborear sus productos gourmet más emblemáticos.

Con una despensa que atesora siglos de historia, Extremadura volvió a demostrar en Madrid que su patrimonio gastronómico es uno de los más completos y auténticos de España. Esta riqueza agroalimentaria tuvo lugar en un exclusivo evento para conocer y degustar los productos amparados por las 16 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la región.

El mismo contó con la presencia de doña Adriana Gragera Slikker, responsable del Área de Internacionalización y Comercialización de Extremadura ‘Avante’, quien abrió el acto destacando que “este tipo de eventos no sólo sirven para que los invitados puedan saborear y conocer los productos certificados bajo los sellos de las DOPs e IGPs, sino para descubrirles una cultura y una pasión que son las que nos unen como región.»

Un acontecimiento que brilló tanto por su nivel gastronómico como por la consecución de su objetivo: acercar al mercado madrileño la autenticidad, diversidad y excelencia de un género que es puro acervo cultural y paisaje vivo.

El sabor del paisaje

El menú, elaborado con productos de calidad diferenciada de la región, puso en valor la excelencia culinaria extremeña y su versatilidad. El punto álgido del evento fue el almuerzo, diseñado especialmente para la ocasión por Rubén Hornero, chef del restaurante Abadía de Yuste y ubicado en el corazón del Valle del Jerte.

El chef propuso un recorrido sápido por el paisaje regional, en diferentes pases:

• Jamón ibérico de bellota DOP Dehesa de Extremadura y Quesos de las distintas DOPs con miel de la DOP Villuercas-Ibores.
• Carpaccio de IGP Ternera de Extremadura regado con DOP Aceite de Monterrubio y DOP Miel Villuercas Ibores en Vinagreta y crujiente de almendra.
• Tartar de IGP Vaca de Extremadura con crujiente de DOP Queso Ibores.
• Paletilla deshuesada de IGP Cabrito de Extremadura en su propio jugo regado con DOP Aceite Gata Hurdes y acompañada de patata con salsa brava de DOP Pimentón de la Vera y crujiente de DOP Queso de Acehúche.
• Caldereta de IGP Cordero de Extremadura con reducción de vino tinto y DOP Pimentón de la Vera.
• Mousse de DOP Queso de la Serena con perlas de DOP Aceite Villuercas Ibores.
• De postre, Tarta de queso de DOP Torta del Casar y Mermelada de DOP Cereza del Jerte.

Cada plato estuvo acompañado por vinos seleccionados de la DOP Ribera del Guadiana que armonizaron los matices de carnes, lácteos, aceites y frutas. Carlos Vivas, sumiller campeón de Extremadura y catador oficial de esa denominación de origen, fue quien guio a los asistentes en esta experiencia de cata.