La marca promocional Basque Wine ha sido la protagonista de unas jornadas gastronómicas divulgadoras celebradas en Alimentaria (Barcelona 2024).
Los pasados martes 19 y miércoles 20 de marzo han sido los días elegidos por la marca Euskadi Basque Country para realizar actividades gastronómicas en el espacio Basque Txokoa y dar a conocer y promocionar los productos vascos en Alimentaria, el mayor encuentro nacional de la industria alimentaria, en la ciudad de Barcelona.
De la mano del Gobierno Vasco y HAZI (fundación del Gobierno Vasco destinada a impulsar la competitividad y la sostenibilidad de la cadena de valor alimentaria y forestal, así como dinamizar el medio rural y litoral de Euskadi) se han celebrado dos sesiones con ricos Hamaiketakos, término vasco que se utiliza para referirse al almuerzo de media mañana, la excusa perfecta para “parar y disfrutar de producto típico vasco” en un acogedor y cálido Txoko.
Mikel Garaizábal
Buen producto y buena compañía han sido los protagonistas de las actividades en las que se han acercado a la asistencia, alimentos y bebidas muy especiales, con mucha historia y mucha vida.
El divulgador de la cultura del vino Mikel Garaizabal fue el responsable de dar a conocer a los asistentes las bondades y virtudes de bebidas pertenecientes al sello Basque Wine tales como vinos de Rioja Alavesa, txakoli de la DO de Arava, Bizkaia y Gipuzkoa y sidra Euskal Sagardoa – y Sidra Natural del País Vasco.
Expresiones y términos como “abrir la nariz”, sensación en boca, proceso de envejecimiento, aromas a bollería, viveza, “kili-kili” (cosquilleo en euskera), acidez fresca, herbáceos y cítricos han marcado el guión de una sesión en la que se ha disfrutado de la divulgación de la cultura del vino y de la sidra así como del disfrute en boca al catar las bebidas.
Producto de cercanía
Así lo han comprobado los asistentes con los productos degustados:
- Cogote de Bonito del Norte del Cantábrico de Conservas Serrats (la mantequilla del bonito)
- Tronco de Atún del Cantábrico en aceite de oliva (muy parecido al atún rojo y pescado con anzuelo desde el mar y sacado uno a uno) de Conservas Olasagasti de Marquina
- Variedad de los innovadores patés vegetales de Delicass (receta clásica, de dos olivas, de pimientos asados rojos de cebolla caramelizada)
- El codiciado Txangurro a la donostiarra en cáscara de vieira de Itsasoko (quien ha mantenido la tradicional y emblemática receta)
- Pintxo elaborado con tinta de sepia de Nortindal. Ideal para condimentar y cocinar platos tales como pescados, arroces, pastas, panes, croquetas e incluso helados.
- Las croquetas de Ameztoi de distintas variedades (gambón, cebolla caramelizada y boletus y trufa).
- Hamburguesa de Bonito del Norte de la Kofradía Itsas Etxea.
- Variedad de chocolates Bean to Bar.
Novedades
Sal de Añana presentó “Sal liquida de manantial”, oro líquido que brota de forma natural de los manantiales del Valle Salado y es almacenado durante meses en pozos hasta alcanzar su concentración óptima. Potencia el sabor de los platos y cuida tu salud gracias a su menor contenido en sodio.
Delicass. Empresa dedicada a la cría, transformación y comercialización de productos artesanales derivados del pato, lanza al mercado unas hamburguesas de solomillo de pato. Hamburguesas que destacan por su alto contenido de solomillo de pato y por su alta calidad sensorial, su delicioso sabor y su textura jugosa.
La Cocina de Senén. Una tortilla de patata gourmet, lista para calentar y disfrutar. Elaborada con huevos camperos, patatas locales, aceite de oliva virgen extra y cebolla caramelizada; jugosa, sabrosa y gourmet. La solución ideal para obtener una tortilla de patata tradicional, de calidad, deliciosa y de forma sencilla en pocos minutos.
Basque Wine
En el caso de los vinos amparados en la DOCa Rioja, los incluídos en Basque Wine son aquellos que han completado el proceso de elaboración, crianza y embotellado en la Comunidad Autónoma del País Vasco con al menos un 85% de uva producida en la comarca de Rioja Alavesa (más de 120 bodegas). Así lo especifican en su etiquetado (como Vino de Zona, Vino de Municipio o Viñedo Singular). 18 municipios y 5 variedades de uvas: Tempranillo Graciano, Garnacha, Viura y Malvasía.
Respecto a los txacolis de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa forman parte también del sello Basque Wine. Son muy muy reconocidos por su particularidad, tipicidad, carácter y frescura. Y la base de todo ello ha sido el equilibrio entre la tradición, la investigación, la cualificación y la innovación.
La sidra (vino de manzana) vasca es especial por sus costumbres y rituales. El sello de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa contribuye a mantener su historia y su cultura, asociada a la idea de socializar y compartir.
