Le acompañan en el segundo lugar del podium La Tablada de Navaleno (Soria); y tercero, Casa Ramón de Quintanar de la Sierra (Burgos).
Se esperaba con ansia saber quién heredaría la corona de El Mejor Torrezno del Mundo tras el bicampeonato consecutivo de Café Chicago (Zaragoza). Este año 2026, el título ha viajado hasta la localidad soriana de Ólvega, concretamente al Bar El Volante, y está elaborado por Carmen Modrego y Mailyn Palomino con materia prima soriana.
Hay que decir que el jurado del concurso, presidido por Samantha Vallejo-Nágera y compuesto por periodistas gastronómicos y chefs, no lo ha tenido fácil. Allí estaban esas piezas de corteza dorada y repletas de burbujas firmes que anunciaban ya un crujido limpio al ser cortado. Tras él, una carne magra rosada, jugosa, que contrastaba con la grasa fundida en su punto exacto… un aroma cálido y profundo que recordaba a tradición.
Lo que más llamó la atención al jurado fue el sonido seco, rotundo, -casi teatral,- como si el torrezno reclamara su lugar en el escenario. En boca, la experiencia fue equilibrada: sal justa, melosidad sin pesadez y sabor inconfundible que sólo puede tener el Mejor Torrezno de Soria. En conclusión, este Mejor Torrezno de Soria no sólo alimenta, sino que seduce, sorprende y deja huella en quien lo prueba.
Este año por primera vez se ha premiado al segundo y tercer mejor Torrezno del Mundo que han recaído en La Tablada de Navaleno y Casa Ramón de Quintanar de la Sierra en Burgos, respectivamente.
Marca de Garantía
A la final del concurso, que anualmente realiza la Marca de Garantía Torrezno de Soria y que selecciona a la mejor “barrita energética» con la colaboración del Hotel Virrey Palafox, llegaron 12 establecimientos hosteleros de 7 distintas provincias que han debido pasar una prueba de corte para poder llegar a esta final.
El Palacio del Virrey en Burgo de Osma fue el escenario donde los chefs profesionales realizaron la demostración en directo de cómo se ha de elaborar un buen torrezno y donde el jurado profesional realizó una cata a ciegas de cada uno de los platos valorando no sólo el sabor y la textura sino también la presentación de tan insigne producto soriano, el crujir de la corteza, la suavidad del magro, el sabor y la persistencia de éste en boca.
El Torrezno de Soria es uno de los productos que más importancia está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Durante el pasado año se consumieron en España más de 40 millones de Torreznos de Soria gracias a los aproximadamente 4,5 millones de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, lo que demuestra que es uno de los manjares de la cocina soriana con más renombre y éxito en aperitivo y platos.