Caydesa Carnes S.A., empresa familiar de Cantabria, ha revolucionado el mercado gastronómico con la creación de las ‘Láminas Imperiales de Kobe’, la cecina más cara del mundo.
El producto se elabora a partir de carne de raza Tajima-Gyu (negra, en su variante Tajima), procedente exclusivamente de la prefectura de Hyogo y está certificada internacionalmente por la Kobe Beef Association.
De esta forma, Caydesa Carnes S.A. -en colaboración con Maestros Cecineros de León- ha creado este producto exclusivo que, con un precio cercano a los 700€/kg, agotó su primera producción en menos de 24 horas.
Caydesa Carnes S.A. es una empresa familiar con más de 35 años de experiencia en la maduración en seco de carnes de razas de prestigio internacional, reconocidas por su calidad y trazabilidad certificada.
Su firme compromiso con la búsqueda constante de nuevos sabores y texturas, junto con una dedicación inquebrantable a la excelencia, ha permitido a la empresa obtener un amplio reconocimiento internacional, siendo galardonada con el “Silver Winner” y el “Bronze Winner” en el “World Steak Challenge” y se ha coronado como vencedora con 3 estrellas en los prestigiosos “Great Taste Awards 2020”.
Un producto de lujo
La elaboración de esta cecina se lleva a cabo en un entorno privilegiado a más de 1.000 metros de altura, empleando técnicas milenarias de curación, logrando -junto a la excelencia de la materia prima- un producto de color rojo cereza, con un sabor de matices dulces y suaves -absolutamente inimitables- y una textura que se deshace en la boca.
Su lanzamiento al mercado ha generado interés a nivel mundial. Restaurantes en Dubái, Hong Kong, Estados Unidos, Francia y Reino Unido ya han contactado con Caydesa que ha iniciado un plan de exportación internacional para satisfacer esta demanda. Además, artistas, deportistas y otras celebrities figuran entre los principales clientes del producto.
Nuevos retos, nuevos horizontes
Carlos del Campo Sánchez, jefe de sala de Caydesa, nos explica que “como ya sucediese con nuestro Kuroge Washu, estamos convencidos de que este nuevo producto se convertirá en un referente gastronómico para los paladares más exigentes, una experiencia sensorial única que conquistará a los verdaderos amantes de la carne. Sin embargo, somos conscientes de que la creación de este producto único no está exenta de desafíos, pero los afrontamos con la misma pasión y dedicación que nos ha caracterizado siempre. Cada obstáculo es una oportunidad para superarnos y para volver a sorprenderos.”