Aquaculture Stewardship Council (ASC) es una organización independiente y sin ánimo de lucro que establece el estándar más exigente para los productos del mar de acuicultura.
Este nuevo estándar de ASC dota de un nuevo nivel de categorización, credibilidad y excelencia a todos los productos alimentarios que lo lleven, siendo Esteros Lubimar el primero en lograrlo a nivel mundial. Para recibir esta certificación se necesita confirmar que “la granja ha sido auditada de forma independiente conforme al estándar de acuicultura más riguroso y basado en la ciencia en materia de responsabilidad ambiental, responsabilidad social y salud y bienestar de los peces”, afirman desde ASC.
Reducción del impacto medioambiental
Resulta fundamental promover modelos de producción responsables que garanticen el control de impactos ambientales y sociales, bienestar de los peces y equilibrio entre crecimiento y sostenibilidad. Por ello, esta certificación ASC responde precisamente a un criado de peces como la lubina y la dorada -sus dos productos principales- donde se crían de manera responsable y gestionada de manera eficiente. Este reconocimiento no solo valida sus prácticas, sino que la posiciona como un referente dentro de un modelo de producción necesario para el futuro.
Este reconocimiento adquiere aún mayor valor, ya que su sistema de cultivo en esteros no solo cumple con los requisitos del ASC, sino que cuenta con muchos testimonios de grandes chefs como Angel León (España), Giorgio Guglielmetti (Italia) o Jose Pizarro (Reino Unido), quienes ponen de relevancia la calidad de su producto y el cuidado del entorno.
Equilibrio del ecosistema
En este escenario, el hito adquiere una relevancia especial, al demostrar que es posible producir pescado de alta calidad en armonía con la naturaleza. Su modelo, basado en el equilibrio del ecosistema del estero, no solo responde a los desafíos de la sostenibilidad, sino que anticipa el camino hacia una crianza de especies que será clave para alimentar al mundo en las próximas décadas, por ello, nace con el fin de recuperar y mejorar una técnica de crianza milenaria: el estero.
Por último, la certificación ASC conecta directamente con uno de los grandes retos globales: producir alimentos de calidad para una población creciente sin comprometer los recursos del planeta. “Confiamos en lo que la tierra y el mar nos podía brindar y buscamos el mejor equipo de profesionales para desarrollar el producto, para nosotros el estero es una lucha contra el cambio climático”, afirma finalmente Gontrán de Ceballos, Director Comercial de Esteros Lubimar.