El jamón de Bellota 100% Ibérico de Castro y González (Guijuelo, Salamanca) obtiene por primera vez la máxima distinción del International Taste Institute, con una puntuación del 91% y alcanzando las 3 estrellas.
Así lo refrendó la prestigiosa institución internacional tras las catas ciegas llevadas a cabo en su sede en Bruselas el mes pasado. Destacan el 92,6% en la categoría de “primera impresión” y el 90,5% en la fase olfativa. A ello se suman los 89,1% logrados en las categorías visuales, de textura y de sabor.
Todo ello compone una puntuación total de 91%, logrando de este modo colocarse en el Olimpo del International Taste Institute, con la certificación más alta posible: 3 estrellas y el sello Superior Taste Award que únicamente se concede a productos excepcionales, algo que solo han alcanzado este año siete jamones.
Análisis Sensorial Hedónico Internacional
El International Taste Institute lleva 20 años evaluando miles de productos de más de 100 países y premiando solo a los mejores con una, dos o tres estrellas. Para ello, un jurado conformado por más de 250 profesionales de más de 20 países (desde chefs hasta sumilleres) siguen un riguroso proceso de degustación siguiendo una metodología objetiva basada en los 5 criterios del Análisis Sensorial Hedónico Internacional. Todo ampliamente reconocido en la industria de alimentos y bebidas como la certificación de sabor más prestigiosa a nivel mundial.
Este premio supone para Castro y González “la mejor noticia posible para comenzar el año y que este reconocimiento siga posicionándonos en el mercado como una empresa que apuesta por la calidad de sus productos, buscando siempre lo mejor para sus clientes”, en palabras de los hermanos Miguel y Aurelio González Castro.
Tanto es así que Castro y González ofrece su jamón de bellota 100% Ibérico en multitud de formatos, que se adaptan a las necesidades de cada uno de sus clientes: tanto pata, como loncheado a cuchillo envasado tanto en vacío como en atmósfera protectora (MAP) e incluso deshuesado y envasado al vacío.