El resveratrol, molécula presente en el vino, protege frente al envejecimiento celular, según explicó Mairena Martín, asesora científica de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) en el webinar Salud y Alimentación.
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En general, el valor nutricional del marisco es beneficioso en cualquier dieta equilibrada, presentando nutrientes similares a los del pescado blanco. Además, son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, que aportan beneficios para la salud y contrarrestan el efecto de sus porcentaje en colesterol.
Con esta medida, el Consistorio madrileño quiere poner en valor este valioso patrimonio de la capital, cuya supervivencia se está viendo amenazada por la crisis sanitaria.
La directora de la Escuela Española de Cata, Carmen Garrobo, es reelegida presidenta por amplia mayoría con una contundente apuesta por el trabajo y liderazgo de las mujeres, donde diez de los trece cargos de la junta directiva son de este sexo.
El descenso del consumo de ibéricos en restauración generado por la pandemia empieza a afectar a las dehesas. Este año, Ibéricos Navarretinto (mención exclusiva Pata Negra) sólo sacrificará cerca de 1.000 de sus cerdos de bellota cien por cien ibéricos, 500 menos que en 2020.
La Ruta del Cocido Madrileño comenzará el 1 de febrero y finalizará el 31 de marzo donde participarán más de 40 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y las provincias de Segovia y Toledo. Esta nueva edición estará marcada por el “Servicio a Domicilio” como elemento de potenciación y difusión de este plato tan característico de Madrid.
