Los zumos de frutas y los gazpachos elaborados en Europa buscan recuperar protagonismo dentro del debate sobre la alimentación saludable.

Esa fue una de las principales conclusiones de la jornada «Mucho que contar. Mucho que aportar», celebrada en Madrid, donde investigadores, nutricionistas, divulgadores y representantes del sector coincidieron en la necesidad de acercar al consumidor una información más rigurosa, contextualizada y basada en la evidencia científica.

Alimentos de una dieta saludable

El encuentro, organizado por Zumos y Gazpachos de España, sirvió para analizar el papel que estos productos desempeñan dentro de un patrón alimentario variado y equilibrado, especialmente en el contexto de la Dieta Mediterránea. Los participantes defendieron que tanto los zumos como los gazpachos constituyen alimentos de origen vegetal que pueden formar parte de una dieta saludable siempre que su consumo se entienda dentro del conjunto de los hábitos alimentarios y no de forma aislada.

Durante la inauguración de la jornada, el presidente de la organización, José Hernández Perona, destacó la dimensión económica y social de un sector que genera miles de empleos, impulsa la actividad agrícola y exporta productos españoles a más de 120 países. Además, puso el foco en la capacidad de la industria para optimizar el aprovechamiento de frutas y hortalizas que, pese a conservar intactas sus cualidades, no siempre encuentran salida en el mercado en fresco, contribuyendo así a reducir el desperdicio alimentario.

El consumidor actual también ocupó un lugar central en el debate. Los datos presentados por el responsable de investigación de Deskmind, José M. Valls, reflejan una tendencia cada vez más marcada: los ciudadanos demandan conocer el origen de los alimentos, sus procesos de elaboración y sus propiedades nutricionales antes de decidir su compra. Una realidad que, según los expertos, obliga al sector a reforzar la transparencia y la divulgación.

Una economía más circular

La mesa redonda reunió a la investigadora del *CSIC, María Dolores del Castillo; al dietista-nutricionista Luis Alberto Zamora; y a la periodista gastronómica Sabina Banzo. Los tres coincidieron en que la comunicación sobre alimentación debe apoyarse en el conocimiento científico y alejarse de mensajes simplificados que puedan generar interpretaciones erróneas.

En este sentido, Zamora recordó que ningún alimento puede evaluarse de manera independiente del resto de la dieta. A su juicio, los zumos y los gazpachos no pretenden sustituir el consumo de frutas y hortalizas frescas, sino convertirse en una alternativa complementaria adaptada a diferentes momentos de consumo y estilos de vida.

Por su parte, Sabina Banzo subrayó la importancia de desmontar algunos de los mitos que todavía rodean a estos productos. Desde la divulgación gastronómica defendió la necesidad de explicar con claridad cómo se elaboran, cuál es su composición y qué papel pueden desempeñar dentro de una alimentación equilibrada, respondiendo además a una demanda creciente de opciones prácticas sin renunciar a la calidad.

La sostenibilidad fue otro de los grandes ejes de la jornada. La industria de los zumos y gazpachos reivindicó su contribución al aprovechamiento integral de la producción agrícola, favoreciendo una economía más circular y reduciendo las pérdidas de alimentos en origen. Un argumento que conecta con las nuevas exigencias de unos consumidores cada vez más sensibles al impacto ambiental de aquello que incorporan a su cesta de la compra.