World’s 50 Best Restaurants 2022

Disfrutar (Barcelona) y Diverxo (Madrid) son los restaurantes españoles que les acompañan en el podium (tercero y cuarto, respectivamente) en el certamen celebrado anoche en Londres.

Lo mejor y más selecto de la comunidad de restaurantes del mundo se reunió en Londres ayer noche para celebrar los premios The World’s 50 Best Restaurants 2022. La ceremonia de entrega de los premios, organizada por el internacionalmente reconocido actor y gourmet Stanley Tucci, honró la excelencia gastronómica de 24 territorios de los cinco continentes antes de nombrar al Geranium, de Copenhague, como The World’s Best Restaurant 2022 y The Best Restaurant in Europe 2022.

El Geranium, liderado por el chef Rasmus Kofoed, fue elegido el restaurante No.2 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2021, habiendo sido solo superado por el Noma, que fue promovido al salón de la fama Best of the Best. La misión del Geranium es crear comida que despierte los sentidos, y la meticulosa cocina junto a la increíble visión del Chef Kofoed, incluyendo su reciente decisión de no servir carne, han ganado elogios y admiradores en todo el mundo.

William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, comenta: “Estamos encantados de anunciar la lista de los The World’s 50 Best Restaurants 2022 y de reconocer al Geranium como el nuevo No. 1. Rasmus Kofoed, Søren Ledet y su equipo han creado una experiencia gastronómica inolvidable, llevando la cocina de temporada a alturas superlativas y sirviendo platos precisos, hermosos y elegantes, que combinan arte y sabor, junto con un innovador programa de bebidas. El Geranium ha consolidado su estatus de un destino culinario global y es un muy merecido ganador del codiciado título The World’s Best Restaurant 2022, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna. También es muy emocionante reconocer esta lista diversa de restaurantes esparcidos por los cinco continentes y ver esta vibrante comunidad culinaria reunirse para celebrar en Londres».

Las nuevas promesas

América del Sur continúa resaltando en el mundo culinario con restaurantes como el Central, en Lima, que ocupa el segundo puesto en la lista y fue reconocido como The Best Restaurant in South America, en un continente que presume de tener ocho restaurantes en la lista general, incluyendo la nueva incorporación, el Mayta (No.32), en Lima, y el Oteque (No.47), en Río de Janeiro.

Le sigue Asia con siete restaurantes en la lista, entre los que se incluyen las nuevas incorporaciones del Sorn, en Bangkok (No.39), y La Cime, en Osaka (No.41). The Best Restaurant in Asia es el Den, en Tokio, (No.20), mientras que el Fyn, en Ciudad del Cabo (No.37), que debuta por primera vez en la lista, fue coronado como The Best Restaurant in Africa. El Pujol (No.5), en Ciudad de México, ocupa por tercera vez el lugar The Best Restaurant in North America.

Y España…

Presentado como un nuevo premio para 2022, el título de Beronia World’s Best Sommelier fue otorgado a Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca, en Girona (España). Roca es un sumiller de renombre mundial, cuyo talento ejemplifica la excelencia en el vino y la comida, y cuya pasión es cautivadora. El Celler de Can Roca, que Josep dirige con sus hermanos Joan y Jordi, ahora se encuentra en el salón de la fama Best of the Best, después de haber ganado el título The World’s Best Restaurant tanto en 2013 como en 2015.

El Aponiente, en el suroeste de España, se lleva a casa el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. Este premio es auditado de forma independiente por la Sustainable Restaurant Association, que califica a los establecimientos que se autoproponen para el premio, en función de una amplia gama de criterios, incluyendo la responsabilidad ambiental y social.

Los premios The World’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinados por S.Pellegrino y Acqua Panna, celebrados en el histórico mercado de Old Billingsgate en la ciudad de Londres, marcaron el vigésimo año del prestigioso ranking gastronómico mundial.

Best of the Best

Aquellos que se ubican en el grupo de élite de los restaurantes No.1 (enumerados a continuación) han demostrado con creces su valía y ahora serán honrados para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos en el salón de la fama Best of the Best. Los chefs y restauradores que han llevado sus restaurantes a la cima de la lista han expresado su deseo de invertir en el futuro del sector y “retribuir” al mundo de la alimentación a través de nuevos proyectos e iniciativas. Los siguientes restaurantes han sido nombrados No.1 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants desde que comenzó el proyecto, por lo que no fueron elegibles para la votación en 2022 ni lo serán en un futuro:

  • El Bulli (2002, 2006-2009)
  • The French Laundry (2003-2004)
  • The Fat Duck (2005)
  • Noma – ubicación original (2010-2012, 2014)
  • El Celler de Can Roca (2013, 2015)
  • Osteria Francescana (2016, 2018)
  • Eleven Madison Park (2017)
  • Mirazur (2019)
  • Noma – ubicación actual (2021)
Lista completa de los 50 restaurantes
  1. Geranium, Copenhague
  2. Central, Lima
  3. Disfrutar, Barcelona
  4. Diverxo, Madrid
  5. Pujol, Ciudad de México
  6. Asador Etxebarri, Achondo
  7. A Casa do Porco, San Pablo
  8. Lido 84 Gardone, Riviera
  9. Quintonil, Ciudad de México
  10. Le Calandre, Rubano
  11. Maido, Lima
  12. Uliassi, Senigallia
  13. Steirereck, Viena
  14. Don Julio, Buenos Aires
  15. Reale, Castel di Sangro
  16. Elkano, Getaria
  17. Nobelhart & Schmutzig, Berlín
  18. Alchemist, Copenhague
  19. Piazza Duomo, Alba
  20. Den, Tokio
  21. Mugaritz, San Sebastián
  22. Septime, París
  23. The Jane, Amberes
  24. The Chairman, Hong Kong
  25. Frantzén, Estocolmo
  26. Restaurant Tim Raue ,Berlín
  27. Hof Van Cleve, Kruishoutem
  28. Le Clarence, París
  29. St. Hubertus, San Cassiano
  30. Florilège, Tokio
  31. Arpège, París
  32. Mayta, Lima
  33. Atomix, Nueva York
  34. Hiša Franko, Kobarid
  35. The Clove Club, Londres
  36. Odette, Singapur
  37. Fyn, Ciudad del Cabo
  38. Jordnær, Copenhague
  39. Sorn, Bangkok
  40. Schloss Schauenstein, Fürstenau
  41. La Cime, Osaka
  42. Quique Dacosta, Denia
  43. Boragó, Santiago
  44. Le Bernardin, Nueva York
  45. Narisawa, Tokio
  46. Belcanto, Lisboa
  47. Oteque, Río de Janeiro
  48. Leo, Bogotá
  49. Ikoyi, Londres
  50. SingleThread, Healdsburg
COMPÁRTELO

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.