Residência regresa para consolidarse como uno de los proyectos más ambiciosos de valorización de la cultura gastronómica portuguesa.
Portugal vuelve a abrir sus puertas al mundo a través de su gastronomía. Después de recorrer más de 22.000 kilómetros, involucrar a más de un centenar de productores y reunir a algunos de los nombres más relevantes de la gastronomía mundial, siete chefs internacionales se sumergirán en distintas regiones portuguesas para trabajar codo a codo con agricultores, pescadores, artesanos, cocineros y productores locales.
Desde el Algarve hasta el Alentejo
Entre los invitados de esta tercera edición se encuentran siete de los chefs más influyentes de la escena gastronómica actual, entre ellos Pía León (Kjolle, Perú), Nicolai Nørregaard (Kadeau, Dinamarca), Ivan Ralston (Tuju, Brasil), Tam Chudaree Debhakam (Baan Tepa, Tailandia), Jaime Rodríguez (Celele, Colombia), Juan Luis Martínez (Mérito, Perú) y Santiago Fernández (Venezuela). Más que cocinar, serán invitados a conocer los territorios, comprender sus historias y crear platos a partir de lo más auténtico de cada lugar.
Creado en 2023 por el chef João Rodrigues y Vânia Rodrigues, en el marco del Projecto Matéria, Residência nació para mostrar un Portugal que raramente llega a las mesas internacionales: el de las comunidades, los productores, los saberes ancestrales y los paisajes que dan forma a la identidad gastronómica del país.
«Todos nuestros proyectos nacen para conectar a las personas, dar valor a nuestra gastronomía y afirmar a Portugal como destino, territorio a territorio. Residência materializa esa visión: un espacio donde territorios, saberes y personas se cruzan, dando nueva fuerza y proyección a lo que es nuestro. En esta tercera temporada, damos un paso más: llevar lo nuestro más lejos y más fuerte», explica Vânia Rodrigues, CEO del Projecto Matéria.
El objetivo de Residência es mostrar la gastronomía como patrimonio y cultura, capaz de generar desarrollo económico y de convertirse en una poderosa herramienta de afirmación internacional, al recibir a chefs curiosos por explorar el territorio portugués y conocer más de su cocina, técnicas y productos. «Dar contexto a lo que tenemos. Conectar a las personas y a las regiones. Y contribuir, de forma real y muy auténtica, al posicionamiento de Portugal como una cultura gastronómica relevante en el mundo», resume João Rodrigues, fundador del Projecto Matéria.