La Navidad es sinónimo de mesas llenas, celebraciones y recetas especiales pero también es una de las épocas del año en las que más comida se desperdicia.

Según datos difundidos por medios nacionales a partir de informes sobre consumo alimentario, alrededor del 10% de la comida preparada durante las fiestas de Navidad y Reyes acaba en la basura, principalmente por exceso de compra y elaboración.

Con el objetivo de concienciar e inspirar desde la creatividad culinaria, la empresa de pasta Garofalo lanza la campaña ‘Sobras di Natale’, una iniciativa que invita a reutilizar las sobras navideñas a través de recetas de pasta originales, sabrosas y fáciles de preparar. Porque la pasta es el ingrediente perfecto para dar una segunda vida a carnes, pescados o verduras que han quedado en la nevera tras las celebraciones.

La empresa ha contado con la participación de reconocidos chefs y creadores de contenido gastronómico que han compartido sus propias recetas, poniendo en valor distintos formatos de pasta y demostrando su versatilidad. Una campaña que une gastronomía, tradición y sostenibilidad, y que invita a los consumidores a mirar su nevera con otros ojos después de las fiestas.

Jordi Cruz

El chef y presentador del programa MasterChef demuestra que la pasta también puede ocupar un lugar protagonista a partir de sobras navideñas, en los que la creatividad se pone al servicio del aprovechamiento. En esta ocasión cocina junto a Paolo Romano, chef del restaurante ABaC (*** Michelin), napolitano de origen y profundo conocedor de la cultura de la pasta. El resultado son dos recetas muy diferentes: la primera, ‘Entre un suquet y una sopa de mar’; y a segunda, ‘Natale a Casa di Paolo’, una elaboración más intensa y envolvente, con tomate caramelizado, fumet de almejas y una salsa de gambones, almejas, mejillones y pescado de roca.

Gianni Pinto

El chef del restaurante Noi firma una de las propuestas más sorprendentes: un ‘Cannolo de linguine relleno de bacalao’, concebido para reutilizar el bacalao frito que tradicionalmente se prepara en su casa la noche de Nochebuena. A partir del bacalao, ajo, perejil y aceite de oliva, el chef italiano elabora una mousse intensa y sabrosa que sirve de relleno.

Álvaro López-Huerta

El creador de contenido ha involucrado a su suegro, Victor ‘Vituco’ Pombo, a quien ha convencido para que uno de los platos más representativos de su cocina, los ‘Radiatori alla puttanesca’. Se trata de una reinterpretación respetuosa de un clásico de la tradición italiana, en la que las anchoas del Cantábrico se convierten en el eje del plato.

Lola Bernabé

La reconocida creadora de contenido foodie comparte su versión de ‘Lumaconi rellenos’, elaborados con sobras de solomillo siguiendo una receta familiar de su abuela. “Hacer una receta con las sobras que estos días se amontonan en todas las neveras, me pareció una súper idea. En vez de hacer bocadillos, o estar varios días comiendo lo mismo, aprovechar las sobras para hacer otra receta me parece una idea muy práctica.”

Paloma Colás

La creadora de contenido y chef del Cordon Bleu transforma sus sobras navideñas en un plato de pasta reconfortante y sofisticado, demostrando que algunos de los platos más deliciosos no solo se disfrutan en Navidad. Así lo manifiesta con sus ‘Lumaconi rellenos de carrillera gratinados en crema de batata’ “Si hay algo más delicioso que comer crema de batata de primero y carrilleras en salsa en Navidad, es poder disfrutarlas días después transformadas en una receta absolutamente espectacular.”

Giulia Caschera

La foodie italiana se inspira en un clásico de la cocina toscana para crear unas ‘Pappardelle de pato, naranja y chocolate’, una receta pensada para demostrar que las sobras navideñas pueden transformarse en un plato sofisticado y lleno de matices. La receta incorpora naranja, canela y un toque de chocolate negro, que aporta profundidad y brillo a la salsa. Aunque en esta versión utiliza magret de pato, Giulia propone adaptar la receta a otras carnes habituales de las fiestas, como es el cordero, cochinillo, capón o pavo, ajustando las especias y el tomate según el ingrediente elegido.