Situado en el Mercado de San Miguel de Madrid, Prrimital rompe con el paradigma de un asador tradicional y democratiza el disfrute de comer una excelente carne en un puesto de mercado… y manteniendo la más alta calidad.

Las bases de Prrimital están formadas por los tres valores principales de la marca: “Res in Peace”, ensalzando la calidad del producto dentro de un marco de consumo sostenible; “showcooking”, que permite que la experiencia del cliente empiece al llegar a la vitrina o con el olor del humo de las brasas; y el “Street Meat”, focalizándose en la hamburguesa y adelantándose a una tendencia cada vez más posicionada en el sector gastronómico.

El ‘Street Meat’ del Mercado de San Miguel

Prrimital es una creación de Alberto del Corral con la asesoría del chef asturiano David Montes. Alberto -gran apasionado de la gastronomía, del mundo de la hostelería y con un ADN de emprendedor- ideó un concepto donde experimentar “el comer carne” en un puesto de mercado, con un producto de primera calidad.

“Ahora que lo hemos visto casi todo, volvamos a pensar como cuando no había nada. El producto en su extrema esencia: fuego, carne y sal. Una experiencia gastronómica completamente brutal a pie de calle. Un asador callejero con producto de alta gama”, nos expone Alberto.

Todo surgió tras un viaje a Singapur en 2019 cuando Alberto visitó los galardonados puestos de comida’ fast food’ con una estrella Michelin: Hill Street Tai Hwa Pork Noodle and Noodle y Tai Wah/Capel. Dos lugares muy interesantes y con un atractivo natural basado en las raíces de la comida casera callejera. Sin duda, aquí fue dónde el “click” emprendedor se activó.

Prrimital, es una idea que recupera los valores ancestrales y primitivos de la dieta carnívora original. Una propuesta con un punto de venta exclusivo en el madrileño Mercado de San Miguel de “Street Meat” con proveedores de primer nivel como son Europastry, La huerta de hermanos Nieto, Can Company o Discarlux, quienes enamoraron a David Montes, afrontando el reto de encargarse de la propuesta gastronómica.

Prrimital es un punto de encuentro para los amantes de la carne. Democratizar el consumo de carne premium en un puesto callejero, como las hamburguesas en su máxima expresión gastronómica o la selección semanal de las mejores piezas nobles para la propuesta son algunas de las máximas de su filosofía.

La propuesta gastronómica

Dada la tipología del proyecto su propuesta está asentada en el braseado al carbón, donde la gran mayoría de los platos son de elaboración al instante, al calor del fuego de un Camado y manteniendo el espectáculo del showcooking en directo ante el comensal.

Su carta está dividida en varios bloques (Burgers, Bocadillos, Cazuelas, Cortes y Cortes Premium), siendo las burgers y la parrilla los dos platos fuertes de la propuesta. En hamburguesas destacan la Prrimital, la Bartarda o la Boonga Buey, mientras que en los cortes nobles destacan la Entraña, (Tapa Prr), la Picaña grado alto de infiltración (corte Prrimital), los cortes ‘Prremium’ de Rubia Gallega o el Entrecot, líder indiscutible de la Carta.

Sus piezas cárnicas son todas de primer nivel:  Barrosa (Portugal), Simmental (Centro Europa) Cachena (Galicia), Maronesa (Galicia y Portugal) y Rubia Gallega (Galicia) harán las delicias de los más carnívoros, entre otras muchas disponibles en la ‘cueva de Prrimital’.

Alberto del Corral, el creador

Alberto del Corral es el ideólogo y fundador de Prrimital, quien estudió Derecho y Empresariales en Madrid, París y Nueva York. Siempre con un ojo en la gastronomía, desarrolló varias colaboraciones con empresas del sector.

En el 2021 vió cómo la idea que llevaba años creándose en su mente se materializaba con Prrimital. Cuatro años después, el proyecto tiene identidad propia, creciendo en facturación y recibiendo mensualmente más de 7.000 amantes de la carne que les visitan en su “cueva”.

David Montes, el chef

David Montes, cocinero y cazador criado en corazón de las montañas asturianas, es gran conocedor de su entorno y los recursos gastronómicos que le ofrece. Desde joven tuvo una gran inquietud por la cocina, siempre muy enfocada en los elementos de su entorno, lo que le lleva a ser uno de los mayores expertos en caza y carnes.