Un encuentro que ha tenido lugar hoy 1 de julio y en el que, por primera vez, los jefes de sala del país se han reunido para debatir sobre las problemáticas y ámbitos de mejora del sector.
Madrid ha sido el punto de encuentro para celebrar el Primer Summit de Sala de España. Una cita que ha tenido lugar en CaixaBank All In One Madrid y en la que, por primera vez, se han reunido más de 100 jefes de sala de toda España.
Este encuentro, en cuya bienvenida ha participado Almudena Maíllo, Concejal de Turismo del Ayto de Madrid, ha sido liderado por Abel Valverde (al frente de la sala del restaurante Desde 1911), quien explica que este evento “nace de la voluntad de aunar esfuerzos y buscar soluciones para la mejora de nuestro sector”.
Joan Carles Ibáñez (Restaurante Lasarte *** y Premio de la Sala por la Guía Michelin 2024), Joserra Calvo (Mugaritz**), Antonio Lloréns (director de F&B y formador), Marta Campillo (Diverxo ***), Amaranta Rodríguez (Culler de Pau**), Marián Martínez (Cenador de Amós***) -entre otros- han sido algunos de los compañeros que han participado activamente en los diferentes debates generados entre los que también se encuentran representantes de grupos de diferentes grupos de restauración como La Ancha o Arzábal y centros educativos y de formación como el Basque Culinary Center.
Compromiso hacia la excelencia
El análisis de un mercado saturado, la conciliación, la falta de formación, la adaptación salarial o la gestión del talento y su proyección han sido algunos de los temas llevados a debate siendo la dignificación del sector y la necesidad de establecer unos estándares de calidad algunos de los puntos clave en las conclusiones obtenidas en este encuentro.
Las conclusiones de esta cita han quedado registradas en un manifiesto redactado in situ que próximamente se convertirá en un libro que recoja los temas trabajados en este evento. Al finalizar, el grupo de profesionales asistentes ha firmado este manifiesto bajo el cual se establece el sello ‘Room Quality Service’, un compromiso hacia la excelencia.
Así mismo, al cierre de la cita, se han aportado las pautas y las necesidades para formar una agrupación asociativa que dé continuidad a este grupo de profesionales de sala cuyo consejo directivo será definido próximamente.