Más de 400 personas se han congregado para celebrar la Gala de los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana que, una vez más, pone en valor los proyectos que contribuyen a la evolución del sector.

El acto de entrega ha reunido a autoridades, productores, reconocidos chefs, personal de sala, académicos, empresarios y agentes de la sociedad valenciana en su diversidad.

Los invitados congregados en el Gran Casino del Grau de Castelló han podido apreciar la elegancia y el cuidado de un acto que ha resaltado las cualidades de la gastronomía de la Comunitat, especialmente deteniéndose en la provincia castellonense. Tras la bienvenida de rigor, el presidente de la AGCV, Sergio Terol, ha pronunciado su discurso, seguido de las palabras de la Alcaldesa de la ciudad, Begoña Carrasco.

Renovada hoja de ruta

La celebración de la gala ha servido para comunicar, durante la entrega de premios, una renovada hoja de ruta. Esta no solamente se aprecia en el mismo formato de la gala, centrada en poner el foco en los proyectos colectivos de ámbitos diversos, sino también en las categorías de los premios.

La institución, presidida por Sergio Terol, ha apostado por incorporar tres nuevos galardones: Mejor Producto Agroalimentario, Mejor Producto Elaborado e Investigación Gastronómica. Asimismo, el premio de Talento Emergente se reconvierte y pasa a llamarse Joven Talento. “La prioridad es dar espacio a las nuevas generaciones y a aquellos proyectos jóvenes que revitalicen el sector”, explicó Sergio Terol, quien afronta su primera entrega de premios como presidente del organismo.

El palmarés

Como puede apreciarse en los razonamientos de los galardones, el territorio, la despensa local y la investigación son claves en el nuevo proyecto de la Academia de Gastronomía, que quiere potenciar la formación, colaborando con los jóvenes talentos y ayudándolos desde la base.

• Mejor Producto Agroalimentario.  Trufa de Castellón
  Constituido como uno de los productos más singulares del interior de la CV, impulsando la economía rural y posicionando el territorio en la alta cocina.

• Mejor Producto Elaborado. Queso de Castellón
  Representa una recuperación ejemplar de saberes ganaderos y técnicas tradicionales, adaptadas a estándares contemporáneos de calidad.

• Premio a la Investigación Gastronómica . Proyecto Gastroterra
  Una iniciativa que articula conocimiento científico, territorio y gastronomía, investigando y aportando nuevas tecnologías para el desarrollo sostenible.

• Premio Chef del Año. Manu Yarza (Yarza, Valencia)
  El cocinero desarrolla una cocina de producto, arraigada en la tradición y depurada con sensibilidad contemporánea. Su propuesta refuerza el valor del recetario local, desde una mirada personal y coherente.

• Premio a Mejor Jefa de Sala. Francesca Baccon (Quique Dacosta, Dénia)
  Con tan solo 26 años, lidera la sala del Tres Estrellas Michelin Quique Dacosta. Sin perder nunca su acogedora sonrisa, convierte el servicio en una coreografía precisa y emocional. Su ejemplo infunde orgullo y respeto a la profesión de camarero.

• Premio a Joven Talento. Jorge Lengua (Llavor y La Suculenta, Castellón)
  El chef encarna una nueva generación que reinterpreta el recetario valenciano desde la sensibilidad contemporánea. Lo viene demostrando desde su inicio en La Suculenta y ahora,con la recién otorgada estrella Michelin en Llavor.

• Premio a la Trayectoria. Maipi (Valencia)
  Fundado por un matrimonio que hizo de la cocina de producto y cercanía su seña de identidad, este restaurante eleva la esencia del bar a la excelencia. Clientela fiel y modelo hospitalario logran que su trayectoria perdure con Germán y Carito.

• Premio al Mundo del Vino. Yelko Suárez (Arrels, Sagunto)
  Sus explicaciones y recomendaciones, didácticas y acertadas, conectan el territorio con la experiencia. Desde Arrels impulsa una propuesta enológica sabia, y coherente con el paisaje vitivinícola mediterráneo, así como internacional.

• Premio Comunicación Gastronómica. Ediciones Plaza
  El grupo editorial, uno de los referentes en información económica y cultural, ha consolidado una línea que dignifica y visibiliza el ecosistema gastronómico.

• Reconocimiento Especial.  Alicante Ciudad Gastronómica
  Primera ciudad de la Comunidad Valenciana en haber sido reconocida como Capital Gastronómica de España. La Academia valora su estrategia sostenida de promoción gastronómica, mediante los ejes de producto, hostelería y turismo.

Un acto en torno a la despensa de Castellón

A la finalización de los premios, la Academia ha presentado su nueva imagen corporativa, de lo cual se ha encargado el vicepresidente de la institución, Carlos Pujadas. Tras el último reconocimiento especial, dirigido a Alicante Ciudad Gastronómica, la Presidenta de Les Corts Valencianes, María de los Llanos Massó, ha pronunciado el discurso de cierre.

La celebración de la gala en Castellón ha tenido como argumento principal proyectar la ciudad como territorio gastronómico en el conjunto de la Comunitat Valenciana. Esto refuerza el papel de sus productores, cocineros y entidades, que son embajadores de un paisaje diverso, sostenible y profundamente ligado a su cultura alimentaria. Tras el acto de entrega, los asistentes han disfrutado de un gran cóctel gastronómico, concebido como un recorrido por la provincia, a través de sus productos, elaboraciones y paisajes.