La Cancillería Consular Italiana acogió el acto inaugural de unas jornadas que en esta ocasión se centran en tres dimensiones: la cultural-gastronómica, la social y la deportiva por su vínculo con la dieta mediterránea y los hábitos saludables.
Cada año, el Ministerio de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional Italiano (MAECI) promueve en el mes de noviembre -y a nivel mundial- la Semana de la Cocina italiana.
Esta octava edición se celebrará del 13 al 19 de noviembre y, en lo que corresponde a España, habrá cerca de 40 actividades que se presentaron en rueda de prensa en la Cancillería consular italiana concentradas en 14 provincias: Madrid, Barcelona, Bilbao, Córdoba, Fuerteventura, Gran Canaria, Granada, Lanzarote, Salamanca, Santa Cruz de Tenerife, Sevilla, Valencia, Vigo y Vitoria.
En dicha presentación intervino el embajador italiano Giuseppe Buccino Grimaldi, quien inauguró el acto explicando la relación de todos los ejes que conforman esta acción y apuntando que “la cocina es cultura, es sociedad y permite el crecimiento tanto del individuo como con los demás”. También asistió Víctor Francos, presidente del Consejo Superior de Deportes, quien apuntó que “las grandes opciones de la cocina italiana para una alimentación saludable y, por tanto, favorable para nuestros deportistas, así para esos niños que ven en ellos a sus referentes del futuro”. Acompañaron en el acto el exjugador de voleibol Rafael Pascual y el exfutbolista Amedeo Carboni.
Tres diferentes ámbitos
La Embajada de Italia en Madrid, junto con todas las entidades que forman parte del ‘Sistema Italia’ en España (los Consulados en Barcelona y Arona, los Institutos Italianos de Cultura, los lectores presentes en las universidades españolas, los colegios italianos, las Cámaras de Comercio, etc.) han creado con estas premisas un programa diverso y variado.
El objetivo principal en su conjunto es, como también apuntó el embajador Giuseppe Buccino. “La promoción de la candidatura de la cocina italiana a patrimonio inmaterial de la UNESCO”, un proceso que continuará hasta 2025 y que ya se ha puesto en marcha en España con una primera iniciativa a cargo del ministro de Agricultura italiano Lollobrigida el pasado julio, dirigida a los hosteleros y cocineros de Madrid.
Gastronomía
Como siempre, los primeros implicados son los restaurantes de las diferentes ciudades, que se entregan al ‘Sabor a Italia’ y engalanan sus cartas durante estos días con platos especiales y menús típicos de regiones concretas. En Madrid, la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, con la colaboración de la Accademia italiana della Cucina, han reunido a cerca de una quincena de locales que se pueden consultar en la web de la iniciativa.
Por su parte, y por primera vez en Canarias, el Viceconsulado de Arona junto a la Agencia Especial de la Cámara de Comercio de Chieti y Pescara coordinarán a varios restaurantes y tiendas de productos italianos -unos 45 en total- en una iniciativa llamada ‘AutenticAbruzzo‘, dedicada a este territorio rico en tradiciones y excelencias. En Barcelona serán 11 los locales que se unan a ‘Italia con gusto’, y además con trasfondo benéfico, puesto que parte de la recaudación se destinará a la reconstrucción del Parque Natural da la Salina di Cervia.
Acción social
En cuanto al eje social, se pondrá en valor un aspecto fundamental de la cocina italiana, que coincide además con los valores de la española: el hecho de estar juntos, concretándose a través reuniones de familiares, amigos, conocidos y recién llegados alrededor una mesa. Esta dimensión responde así a diferentes exigencias, como son la promoción de iniciativas para los más desfavorecidos, tanto a nivel económico como por condiciones personales de salud.
Este es el caso que se desarrollará en el Comedor Social de Vallecas -dirigido por el expiloto de Fórmula 1 Emilio de Villota-, donde durante toda la semana habrá chefs italianos colaborando. En esta línea solidaria y de visibilización, el día 13 realizarán con Iryo y la Asociación Síndrome de Down Madrid un viaje de tren a Córdoba ‘Sumando Capacidades’ con la culinaria italiana como punto de unión.
Cultura
En la parte cultural, varias universidades ofrecerán charlas sobre las tradiciones en torno a la mesa e incluso habrá videoconferencias entre institutos para compartir conocimientos; habrá masterclasses en varios centros del país, como el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid o incluso para pequeños chefs. En Bilbao la gastronomía sostenible se fusionará con el diseño de la mano del Profesor Gianluca Pugliese. Y en el Instituto Italiano de Cultura de Madrid se recitarán algunos de los poemas de Aldo Fabrizi dedicados a la cocina, acompañándolos con una degustación de recetas romanas.