El Restaurante Noma 2.0, en Dinamarca, se ha hecho con la primera posición este año y entra en la lista el restaurante DiverXo, de David Muñoz.
Tras el parón de 2020, World’s 50 Best ha puesto al día la lista de los mejores restaurantes del mundo, confirmando lo que todo el mundo esperaba: Noma toma el relevo de Mirazur en el primer lugar.
Por su parte, el asador vasco Etxebarri (Bizkaia) se mantiene en el tercer puesto del mundo, mientras que Disfrutar (Barcelona) sube del número nueve al cinco en esta nueva edición de la mediática y, por supuesto, siempre polémica lista creada por la revista británica Restaurant.
Cae de los diez primeros puestos Mugaritz (14) que en la lista de 2019 figuraba como el séptimo mejor del mundo. No obstante, Elkano -otro asador vasco- sube notablemente al pasar del 30 al 16.
Pero, sin duda, es DiverXo de Daviz Muñoz quien da la campanada al entrar en el puesto número 20 en una lista en la que ni siquiera figuraba entre los 50 primeros en la última edición.
Bittor Arginzoniz, mejor chef
Además de mantenerse en el podium de los mejores restaurantes del mundo gracias a su particular visión de la alta cocina usando la parrilla vaca como hilo conductor, Bittor Arginzoniz ha ganado el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award que reconoce al mejor cocinero.
Copenhage, capital gastronómica
La victoria de René Redzepi y su restaurante Noma aparentemente se salta una de las normas aplicadas por 50 Best desde hace unos años y que impide que un restaurante que ha sido elegido como el mejor del mundo repita.
De ahí que, por ejemplo, el Celler de Can Roca (ganador en 2013 y 2015) figure ahora en un apartado especial junto a otros que en su momento ocuparon el primer puesto.
El caso de Noma, sin embargo, es diferente. Pese a ser un clásico en el primer puesto (ganó en 2010, 2011, 2012 y 2014) el traslado a una nueva ubicación dejó la puerta abierta a volver a aparecer en la lista e incluso, como en este caso, recuperar el liderazgo.
Ubicado en Copenhage, esta ciudad danesa parece haberse convertido en la nueva capital mundial de la gastronomía. Y es que el segundo puesto de la lista ha sido para otro restaurante de esta ciudad (Geranium) que, por cierto, se encuentra en el estadio de fútbol Parken Stadium.
Listado ‘Los Mejores 50 Restaurantes del Mundo’
- Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca)
- Geranium (Copenhague, Dinamarca)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- Central (Lima, Perú)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Maido (Lima, Perú)
- Odette (Singapur)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Den (Tokio, Japón)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- DiverXO (Madrid, España)
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
- Arpège (París, Francia)
- Septime (Paris, Francia)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Quintonil (Ciudad ed México, México)
- Benu (San Francisco, Estados Unidos)
- Reale (Castel Di Sangro, Italia)
- Twins Garden (Moscú, Rusia)
- Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Lyle’s (Londres, Reino Unido)
- Burnt Ends (Singapur)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shangái, China)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem,
- Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Florilège (Tokio, Japón)
- Sühring (Bangkok, Tailandia)
- Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Francia)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Maaemo (Oslo, Noruega)
- Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
- Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Wolfgat (Paternosater, Sudáfrica)