Viaje sensorial fusionando jamones MonteNevado con frutas exóticas

La empresa Monte Nevado ha celebrado su showcooking ‘Maridaje Inesperado’ en Madrid con una selección de tres variedades de sus destacados jamones y frutas exóticas que han aportado una sorprendente fusión de frescor y  jugosidad en cada bocado.

La casa jamonera Monte Nevado se ha unido al sumiller y experto en análisis sensorial Pascual Ibañez para celebrar su Maridaje Inesperado, la cita anual que fusiona el jamón con sabores vibrantes y crear experiencias únicas.

En esta ocasión, se seleccionaron tres piezas singulares de la empresa: Jamón Ibérico 100% bellota, Jamón Mangalica y Serrano 24 meses para combinarlos con  frutas exóticas que, por sus características potencian el sabor del jamón y aportan un frescor y jugosidad singular al paladar. Todo ello estuvo acompañado por Vinos de Pasto (Pago la Rosa y la Retahila), así como un Cava (Codorníu Ars Collecta Grand Rosé) meticulosamente seleccionados para cada fusión, potenciando los matices en el paladar, generando sensaciones disruptivas y novedosas entre los asistentes.

“El consumo de jamón aumenta durante los meses de verano debido a su sabor, versatilidad, facilidad de preparación y su arraigo cultural, que lo hacen ideal para disfrutar en una variedad de situaciones típicas de esta temporada. Optar por esta innovadora manera de combinarlo con frutas exóticas de temporada realzará la experiencia en la mesa a un nivel superior durante esta época del año”, expuso Chema de la Fuente, responsable de comunicación de Monte Nevado. 

Frutas exóticas

Más allá de las combinaciones tradicionales, esta cita anual ha permitido conocer qué variedad de jamón marida de forma sobresaliente con frutas exóticas. El alquejenje, la guayaba, los lichis, el papayón o la pitahaya amarilla fueron los compañeros de viaje a una combinación refrescante, idónea para los meses más calurosos.

Las frutas, cuidadosamente seleccionadas y escogidas con el grado de maduración perfecto, han permitido que cada bocado de jamón se potenciara gracias a la jugosidad, dulzor y textura exactos para que el contraste de sabores y, a la vez, su conexión fuesen exactamente lo que imaginaba el experto para esta ocasión.

Cada combinación, creada en exclusiva por el experto en análisis sensorial Pascual Ibáñez, abrió un mundo de sensaciones innovadoras y espectaculares en quienes lo han disfrutado. Sabores vibrantes que provienen de la fusión de la salinidad y curación del jamón con el dulzor, frescura y acidez de las frutas exóticas, creando una experiencia gastronómica que invita a explorar nuevas fronteras esta temporada de verano.

Jamones Monte Nevado

• Jamón de Bellota 100% ibérico de Monte Nevado. El olor y sabor del de esta pieza lo llena todo, potenciado por la fuerte presencia del umami que aporta su larga curación. Este ha sido maridado con papaya que ha conseguido matizar ese delicado tono picante propio de este gran jamón.

• Jamón de Mangalica ha sido otra de las joyas de la corona, una raza del mismo tronco que el ibérico, pero criada -y autóctona- de Hungría. Una especie recuperada por Monte Nevado y cuyo proceso de curado natural se realiza en España, obteniendo un jamón de altísima calidad y de sorprendente sabor. La elegancia del producto en el paladar domina en contrapunto con la pitahaya amarilla con la que ha sido degustada, aportando carnosidad y terneza.

• Jamón Serrano 24, procedente de cerdos blancos criados en España (seleccionados por su tamaño, madurez y proporción de materia grasa), fue la tercera parada de este viaje. Un jamón que ha sido galardonado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como el Mejor Jamón Serrano en la edición de los Premios Alimentos de España. Su equilibrio en boca y sus notas de curado (merced de su larga curación) han creado en conjunto con la guayaba un perfume tropical para los sentidos, además de aportar cierta viveza a este jamón de delicada untuosidad y fino retrogusto.

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