Marcos González, barista de Delikia y responsable de la marca Root Café, representará a España en el Campeonato Mundial de Baristas de 2025.

Marcos González ha sido nuevamente proclamado mejor barista de España tras su victoria en el Campeonato Nacional de Baristas 2025, organizado por la Specialty Coffee Association (SCA) en el marco del Coffee Fest, celebrado en IFEMA Madrid.

La competición, que volvió a celebrarse después de varios años de parón, reunió a 18 de los mejores profesionales del café del país, quienes demostraron su talento en una intensa prueba donde la técnica, la creatividad y el conocimiento del café fueron determinantes.

‘Momentos Clave’ de su Vida

González, quien ya había conseguido este título en 2019, regresó al certamen con el objetivo de revalidar su puesto y este lunes volvió a sorprender al jurado en la gran final, consiguiendo alzarse con el primer puesto. Para el vigués, “ha sido un desafío volver a competir y poner a prueba la investigación, horas de práctica y aprendizajes de los últimos años de trabajo con el equipo de Delikia y Root Café. Lo que nos ha hecho llegar hasta aquí, más allá de las nuevas tecnologías y la innovación, ha sido el trabajo en equipo con personas como los productores de café y los ganaderos”.

La propuesta ganadora, titulada “Nada se pierde todo se transforma”, reunió tres bebidas donde cada una representaba un momento clave para el barista:

• Origen, inspirada en la relación y la experiencia con finca Esmeralda (Panamá), un lugar excepcional que le acompaña desde su su primer geisha;
• Libertad, que representaba la conexión con su equipo y la innovación;
• Y, por último, Alegría, una bebida con la que trataron de reunir a Colombia, Panamá y Asturias, las principales vivencias del barista, en una taza a través de una sinergia de los sabores y procesos más característicos de cada lugar.

El próximo desafío de González será el Campeonato Mundial de Baristas en Italia, donde competirá con los mejores profesionales del mundo en una cita que promete ser un escaparate internacional del talento y la pasión por el café.