La Balmesina se alza con el premio a la Mejor Pizza Napolitana de España

El I Concurso Nacional de Pizzas Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda que acaba de celebrarse en Madrid ha reconocido la pizzería La Balmesina con el primer premio nacional a la mejor pizza napolitana por su receta “Rita” y Can Pizza en la categoría de estilo libre con su propuesta “Jerry Tomato”.

Para estos jóvenes pizzaiolos, cuyos locales están situados en Barcelona, este premio supone todo un honor y sin duda reconoce el trabajo que durante años lleva realizando en sus restaurantes/pizzerías.

Por su parte, los representantes de la pizzería La Balmesina, como campeona de España en la categoría de pizza Napolitana, han afirmado que “estamos muy orgullosos y felices de haber ganado este concurso antes unos rivales y compañeros con propuestas muy interesantes. Agradecemos a los organizadores la oportunidad de formar parte de un proyecto así para poner en valor la pizza. Nosotros hemos venido con una propuesta de pizza margherita alternativa que solemos elaborar en verano porque es cuando los tomates están en su mejor momento y ofrecen un mayor gusto”.

“Ha sido una final muy emocionante para nosotros” han asegurado desde Can Pizza, “estamos muy contentos porque llevamos trabajando en este proyecto muchos años y es un gran logro para el equipo. Conocíamos algunos de los compañeros y el nivel era muy alto. Nosotros hemos apostado por la calidad de los ingredientes de temporada y por el juego de texturas con el tomate protagonista en la pizza: deshidratado, confitado y macerado. La masa fermentada durante 48h en dos bloques de 24h tiempo la hemos traído desde Barcelona”.

Grosso Napoletano ha sido el escenario que ha acogido esta emocionante final en la que han participado doce pizzaiolos (previamente seleccionados por el jurado) en donde la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, así como el sabor y la cocción de la pizza han sido fundamentales en la valoración final y la calificación.

El jurado, formado por siete expertos de reconocido prestigio en el panorama gastronómico actual internacional y nacional, ha concedido un galardón especial a la madrileña pizzería Roostiq destacando la elaboración de su masa.

Un reconocimiento que se ha premiado con un viaje para conocer el trabajo que se desarrolla en Pepe in Grani en Caiazzo (Napóles) donde se sitúa el restaurante del presidente del jurado, el reconocido pizzaiolo Franco Pepe, uno de los más relevantes del mundo.

En esta primera edición del concurso le han acompañado otros siete expertos que han evaluado de manera rigurosa a los finalistas. Entre ellos, periodistas especializados y expertos  gastronómicos y del sector alimentario: Alberto Luchini (crítico gastronómico), Alberto Miragoli (propietario de la panadería Cientotreinta Grados), Bárbara Guerra (Presidenta de 50 Top Pizza), Paola Freire Gómez-Chao (Chef, pastelera Gran Diplome Le Cordon Bleu y conocida creadora de contenido en la cuenta de Instagram @Foodtropia), Fátima Gismero (Pastelera Revelación Madrid Fusión Alimentos de España 2021) y Santiago Mora (Director General de la D.O. Rueda), quienes valoraron la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, el sabor y la cocción de la pizza.

D.O. Rueda ha apoyado la celebración de este primer concurso poniendo en valor la versatilidad de los vinos de esta reconocida región de España, asociándose a una de las tendencias gastronómicas más en alza del panorama actual. “Las pizzas artesanas cada vez tienen más importancia y nivel en España y nuestros vinos de Rueda cuentan con un potencial y una versatilidad que les permite acompañar a cada una de ellas.” ha asegurado el presidente de la D.O. Rueda, Santiago Mora.

En los últimos años, la pizza ha adquirido una mayor relevancia en el panorama gastronómico español con una oferta cada vez más variada y artesanal en la que cada elaboración es única, elevando el concepto en algunos casos equiparable a la alta gastronomía.

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