Madrid reunirá en Iberkanpai 2026 a productores, chefs y sumilleres internacionales en una gran feria dedicada al sake y la gastronomía japonesa: con catas, formación especializada y experiencias únicas.
Tras el éxito de su primera edición, regresa Iberkanpai los próximos 25 y 26 de mayo al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. El evento se consolida como el gran punto de encuentro para chefs, sumilleres, distribuidores, productores y profesionales de la hostelería interesados en la cultura gastronómica nipona y en el creciente universo del sake.
La cita, que ya aspira a convertirse en referencia dentro del sector, reunirá a más de 50 empresas (marcas nacionales e internacionales), además de permitir la degustación de más de 200 tipos de sake diferentes procedentes de distintas regiones de Japón. Una propuesta que confirma el auge de esta bebida tradicional japonesa en el panorama gastronómico europeo y el interés creciente por sus posibilidades culinarias y de maridaje.
Mayuko Sasayama y Naumi Uemura
Impulsada por la sumiller y embajadora de sake Mayuko Sasayama y por la chef japonesa Naumi Uemura, Iberkanpai nace con una clara vocación cultural y profesional: acercar el sake y la cocina japonesa desde una perspectiva rigurosa, contemporánea y especializada. Ambas profesionales, con más de una década de experiencia en la divulgación gastronómica japonesa en el ámbito hispanohablante, han conseguido crear un espacio único donde tradición, formación y negocio conviven bajo un mismo concepto.
Uno de los grandes atractivos de esta segunda edición será su ambicioso programa formativo. Iberkanpai 2026 contará con dos salas simultáneas y un total de 18 actividades entre ponencias técnicas, catas guiadas y demostraciones gastronómicas impartidas por expertos internacionales.
Entre las sesiones más destacadas sobresalen propuestas como “Sake & Vino”, dirigida por François Chartier, reconocido Sake Master Blender y creador de Chartier Aroma Lab; “Koji y maduración: herramientas clave en la cocina japonesa actual”, impartida por el chef David Arauz; o “El arte del Kimoto: tradición y umami en el sake japonés”, a cargo de la décima generación y presidente de Daishichi Sake Brewery. El programa también abordará nuevas tendencias como el vino japonés, la pastelería nipona contemporánea o el universo del ramen artesanal de Kioto.
Presentación de referencias exclusivas
Además de su dimensión formativa, Iberkanpai ofrecerá una importante zona profesional y de degustación donde productores japoneses, distribuidores europeos y firmas especializadas presentarán referencias exclusivas y productos difíciles de encontrar en el mercado europeo. La organización prevé recibir cerca de 1.500 visitantes profesionales, casi el doble de los asistentes registrados en su primera edición, celebrada en 2025.
Como novedad, la feria incorporará una zona de compra directa de productos seleccionados, permitiendo a los asistentes acceder a botellas y artículos gastronómicos presentados durante el evento. También tendrá protagonismo el producto japonés cultivado en España, como el reconocido Amela Tomato, ejemplo de la creciente conexión gastronómica entre ambos países.
Premio Sake Iberkanpai 2026
Otro de los momentos clave será la celebración del Premio Sake Iberkanpai 2026, una iniciativa participativa en la que chefs, sumilleres y profesionales del sector podrán votar sus referencias favoritas. El certamen reconocerá al mejor sake global de la feria, así como a las mejores propuestas para cocina y para servicio en sala, reforzando así el valor gastronómico y técnico del sake dentro de la alta restauración.
Más allá de una feria comercial, Iberkanpai se presenta como un proyecto cultural con identidad propia. De hecho, es una de las pocas ferias especializadas en sake organizadas en Europa por un equipo de origen japonés, algo que aporta autenticidad y una conexión directa con la tradición gastronómica nipona.
Con una combinación de formación especializada, degustaciones premium y networking internacional, Iberkanpai 2026 promete consolidar a Madrid como uno de los grandes epicentros europeos del sake y la gastronomía japonesa contemporánea.