Barcelona volvió a convertirse en punto de encuentro entre dos de las grandes potencias gastronómicas del país con la presentación oficial de la Guía del Pintxo 2026.
El Palacio de Pedralbes acogió una cita que reunió a profesionales del sector turístico, restauradores y medios especializados a la promoción territorial, consolidando la gastronomía como herramienta estratégica de conexión cultural y proyección internacional, un acto que trascendió lo culinario para escenificar la creciente alianza institucional y turística entre Cataluña y Euskadi.
La presentación de la nueva edición de la guía se enmarca dentro de la estrategia de colaboración anunciada recientemente por ambos gobiernos para reforzar los vínculos turísticos a través de la cocina, el producto local y las experiencias gastronómicas.
Reivindicación del pintxo
En este contexto, la llegada por primera vez de la Guía del Pintxo a Cataluña adquiere un valor especialmente simbólico. La iniciativa, promovida por el Instituto del Pintxo de San Sebastián, sitúa a Barcelona como escaparate privilegiado de la cultura gastronómica vasca y como escenario natural para estrechar lazos entre dos territorios que comparten una sólida identidad culinaria y una reconocida vocación turística.
La jornada permitió reivindicar el pintxo como uno de los grandes emblemas gastronómicos de Euskadi y como un atractivo turístico de creciente reconocimiento internacional. Editada en euskera, castellano, francés e inglés, tanto en formato físico como digital, la Guía del Pintxo 2026 reúne una cuidada selección de establecimientos comprometidos con la autenticidad, la calidad del producto y el respeto a la tradición.
Cerca de 3.000 pintxos
Uno de los momentos más destacados del encuentro fue la degustación gastronómica protagonizada por diez establecimientos incluidos en la guía, desplazados expresamente desde Euskadi hasta Barcelona. Atari, Bodega Donostiarra, La Cervecería del Antiguo, Martínez, Muxumartin y Sukaldean, desde Donostia; Baratze, desde Eibar; Elkano Txiki, desde Getaria; Fronton, desde Tolosa; y Mika, desde Hondarribia, elaboraron cerca de 3.000 pintxos maridados con vinos y espumosos catalanes de distintas denominaciones de origen.
Durante su intervención, el presidente del Instituto del Pintxo, Jesús Santamaría, defendió el pintxo como “cocina en miniatura con identidad propia”, diferenciándolo claramente del concepto de tapa. Santamaría destacó el valor del producto, la elaboración al momento y el equilibrio de sabores como elementos esenciales de esta tradición gastronómica. “El pintxo es una forma de vivir la gastronomía: ir de bar en bar, compartir, comer en dos o tres bocados y disfrutar del momento”, afirmó.