El premiado pastelero Fran Segura ofrece una deliciosa y exclusiva propuesta con éclairs de edición limitada donde el foco principal son los ingredientes naturales, frescos y saludables.
Fran Segura&Co no es una pastelería corriente. Es una firma de lujo donde Fran Segura, su fundador, vuelca toda su pasión y su conocimiento en unas elaboraciones de alta gama. Su especialidad son los éclairs (aunque también cuenta con otros productos como los chouquettes), un lujo por su gran calidad, su inigualable sabor, su concepto y un diseño muy personal.
Lo temporal, lo natural, lo único…
Aunque se establecen en Alicante, la sede de la marca nace en París, creando un producto estacional con ingredientes naturales que marquen un antes y un después en la memoria de quienes los prueben. La base de su negocio es lo temporal, lo natural, lo único… convirtiendo sus productos en un lujo gastronómico exclusivo.
Así, Fran Segura diseña colecciones de éclairs que van cambiando cada temporada. La elaboración de sus distintas ediciones gira en torno a ingredientes limitados o traídos de viajes al extranjero. Esto significa que solo se pueden llevar a cabo en un momento determinado cuando estos ingredientes están en temporada y en todo su esplendor, convirtiéndolos en una experiencia muy exclusiva que solo unos pocos pueden disfrutar (a veces semanas e incluso días).
Producción y consumo responsable
Ligado a una filosofía de producción consciente y responsable con el medio ambiente y las personas que nos rodean, Fran Segura produce únicamente bajo demanda, es decir, los productos no están en exposición, arriesgando un exceso que después tenga que descartarse. De esta forma, se producen únicamente los éclairs -u otras elaboraciones- que se piden y se necesitan. Nada más.
De esta forma, no sólo se contribuye a un negocio más sostenible, sino también a un servicio más personal. Los productos se elaboran especialmente para cada consumidor y se garantizan los valores de la firma: lo natural, lo saludable, lo fresco y lo reciente.
Numerosos premios avalan la trayectoria de Fran: 2009 Medalla Plata copa España Chocolatería; 2013 Mejor postre de España WCM; 2014 Medalla Bronce copa del mundo de pastelería y cocina; 2016 Segundo pastelero revelación Madrid Fusión; 2016 Medalla Plata Europeo pastelería; 2022 Medalla Plata copa del mundo pastelería y cocina.
Dicen que los artistas nunca paran de crear. Además de su propia firma, Fran ha colaborado en numerosos proyectos de otras empresas por todo el mundo: desde diseñar la carta de postres para Bumpgreen Madrid, pasando por Shanghái, Bogotá y hoteles, hasta impartir numerosas ponencias, masterclass y asesoramientos a otros restaurantes, incluso un curso online con la prestigiosa plataforma Scoolinary sobre éclairs.
Para chuparse los dedos
En su nueva edición limitada de verano priman los sabores de la estación, deleitándonos con ingredientes como el mango y el limón, arándanos, fresas, chocolate, vainilla, o el café en sintonía de sabor con el bourbon.
Además, también podremos disfrutar de otras de sus deliciosas elaboraciones más clásicas, con son sus chouquettes, flan parisino, tarta de queso -o de manzana-, brownie, tarta milhojas y bizcocho tierno marmolado, entre otros.
Fran Segura&Co pone a disposición de sus clientes la opción de pedido online para toda España a través de su web, así como de recogida en el propio obrador donde elaboran los productos.
Un libro para los más golosos
Fran también ha publicado un libro en el que recoge todos sus conocimientos a través de sus más de 20 años de experiencia: 171 hojas y 4 capítulos que le han llevado escribir durante años. “Te pido disculpas por ello pero había mucho que aprender antes. Mucho en lo que equivocarme, muchos países y continentes a los que viajar descubriendo técnicas, metodologías y formas de hacer las cosas. Personas y profesionales a los que conocer y con los que pasar tiempo, conversar, crecer y aprender,» reza al principio del mismo en palabras del autor.
Su libro ilustra sin reservas todo lo que ha aprendido a lo largo del tiempo. Se detallan todos los ingredientes, cómo funcionan y el por qué y la cantidad que se necesitan para cada producto, cómo elegir lo necesario sin pasarse, etc. En él también hay recetas explicadas paso a paso, bizcochos, cremas, mousses, compotas, y mucho más.
Un trabajo mimado y cuidado al detalle que refleja toda la vocación y pasión de un profesional de muchísimo nivel que es digno de probar alguna vez en la vida.