Oviedo ha sido la sede oficial del Concurso Las Mejores Verdinas de España, donde 21 establecimientos hosteleros han competido este lunes en la final del concurso, entre más de 80 reconocidos establecimientos nacionales.
Sidrería Yumay, en Avilés, se ha alzado este lunes en el Hotel La Reconquista de Oviedo con el primer premio de la final donde se ha disputado el galardón con otros 20 restaurantes, con sus Verdinas con pixin y langostinos.
La I Edición del Concurso Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España, reconoce y pone en valor el excelente trabajo de los profesionales de la hostelería, en múltiples formatos, donde las Verdinas de Asturias Marca de Garantía son las protagonistas.
Verdinas con almejas y rape; con berberechos y gambas; con bacalao; con manitas de cerdo; con bogavante y marisco; con nécoras, han sido muchos los platos elaborados a lo largo del día y presentados al jurado. Los premios por categoría, además del diploma que reconoce su galardón son:
- 1er. Premio. Sidrería Yumay. Verdinas con pixin y langostinos. Avilés, Asturias.
- 2do. Premio. Palacio de Meras. Verdinas con nécoras. Tineo, Asturias.
- 3er. Premio. Restaurante El Acebo. Verdinas con manitas de cerdo. Oviedo, Asturias.
- Mejor Maridaje. Restaurante El Acebo. Verdinas con manitas de cerdo. Oviedo, Asturias.
Cocinando desde las diez de la mañana
Los platos comenzaron a prepararse a las diez de la mañana en cinco cocinas. En tandas de 12 minutos un jurado de degustación y jurado técnico, han evaluado cada una de las propuestas para decidir cuál de ellas se llevaba el deseado título de Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España.
En el concurso han participado todos los cocineros y establecimientos hosteleros de España que han incluído un plato de verdinas dentro de la ya tradicional “Ruta de la Fabada”, que este año cumple ya su VII edición, demostrando como la exquisitez y perfección de las verdinas, están fuera de lo común y son el secreto del éxito de la esmeralda de las legumbres.
A la celebración han asistido Enrique Rodríguez Nuño, Director de Agricultura y Pesca de la Delegación del Gobierno en Asturias; José Luís Moreno, Subdirección General de Promoción Alimentos de España; Miguel Ángel Fernández, coordinador de actividades de la concejalía de Turismo del ayuntamiento de Oviedo, junto a otros representantes de la sociedad civil de Oviedo y del Principado de Asturias.
La historia de las verdinas
Considerada como la joya de las legumbres por su escasa producción (que no supera los 25.000 kg) es perfecta para guisos suaves, refinados y elegantes, y muy demandadas por los mejores chefs por su fina piel, su mantecosidad y su capacidad para absorber los aromas de la cocción.
Se cree que tiene su origen en Asturias, en el concejo de Llanes, pero poco a poco va conquistando nuevos terrenos en la costa asturiana por su fácil aclimatación.
Un jurado reconocido internacionalmente
El jurado técnico y jurado degustación ha decidido entre los veintiún restaurantes que se han enfrentado en los fogones instalados en el Salón de los Gatos en el Hotel de la Reconquista de Oviedo, para que sus verdinas sean elegidas como la mejor del mundo:
- Esther Manzano, de Casa Marcial, con 2 Estrellas Michelin
- Gonzalo Pañeda, del Rte Auga de Gijón, con 1 Estrella Michelin
- Jaime Uz, del Rte. Arbidel de Ribadesella, 1 Estrella Michelín,
- Amada Álvarez, Presidenta Guisanderas de Asturias
- Eufrasio Sánchez, Critico Gastronómico
- José Luque, chef Executive del Hotel Westin Palace Madrid,
- Sergio Suárez, Pte. del Consejo Regulador IGP Faba de Asturias
- Mayte Álvarez, de Casa Lula
- Juan Pozuelo, chef de Canal Cocina y Teatro Goya Catering
- Rebeca Hernández, de Restaurante La Berenjena
- Iván Villar. chef del Restaurante La Torre
- Bruno Lombán, chef del Restaurante Quince Nudos
- Cefe Rodríguez chef del Restaurante Azabache Food & Beverage
- y Rubén Díaz chef del IES Valle de Aller.
Para emitir su dictamen final han tenido en cuenta tanto la realización técnica, su presentación (emplatado) como el sabor, calidad de las verdinas y los acompañamientos.